凤梨还在直接啃？会吃的人都这样做明日|美味|蟹味菇|不吃|营养|中薪

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【凤梨虾球】
主料
菠萝：一个；大明虾：500
辅料
白糖：适量；盐：适量；胡椒粉：适；量白醋：适量；料酒：适量；鸡蛋清：适量；生粉：适量
具体步骤
1.首先将菠萝切开，挖取果肉，切成块，泡入清水中，放入一勺盐，搅拌均匀。
2.大明虾去头去尾去壳，取虾仁，去虾线。
3.准备好虾仁，放入少许盐，淋入适量料酒，撒入胡椒粉，加入少量鸡蛋清，搅拌片刻，再加入少许生粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。
4.将一部分菠萝块倒入榨汁机种，榨成汁备用。
【 凤梨还在直接啃？会吃的人都这样做】5.锅中倒入小半锅油，烧至六成热，下入虾仁，炸至金黄色，捞出。
6.继续将油加热，七成热时，将虾仁再次倒入锅中，炸十秒钟，捞出。
7.锅留底油，放入少许白糖，倒入菠萝汁，再放入少许盐，淋入少量白醋，下入剩下的菠萝、倒入虾仁，炒匀，翻炒收汁，就可以装出享用了。

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【凤梨鸭杂】
主料
鸭杂：1份；凤梨：150
辅料
盐：适量；料酒：适量；蒜末：适量；生抽：适量；生粉：适量；宴友食用油：适量；姜末：适量
具体步骤
1.鸭杂洗净切小块
2.放适量盐，料酒，生粉腌制半小时
3.凤梨切丁
4.姜蒜切末
5.热油，炒香姜蒜末
6.放入腌制好的鸭杂翻炒变色
7.加入快与鸭杂齐平的水
8.调入少许生抽
9.煮至快收干汁的时候放入凤梨丁
10.翻炒1分钟左右，让凤梨也沾上汤汁即可

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【凤梨酥】
主料
凤梨馅的配料：菠萝：750；冬瓜：1250；砂糖：200；盐：3；麦芽糖：100；柠檬：20ML
辅料
酥皮配料：适量；低筋面粉：90；糖粉：20；黄油：75；全脂奶粉：35；鸡蛋：25
具体步骤
1.凤梨馅的做法：菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。
2.将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出
3.过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁
4.将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软，
5.炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒
6.最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。
7.凤梨酥的做法：把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白
8.分次的少量的加入全蛋液
9.继续打至蛋液吸收，呈羽毛状
10.奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内
11.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
12.根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。
13.取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
14.将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的
15.将凤梨馅放入作好面皮中包好，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中
16.把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右。