一锅出的广东煲仔饭，真的是宝藏饭啊！( 二 ) 乾隆|老寿星|御膳|抱病|举办|千叟宴|老

③锅中倒少许油，爆香姜丝，下火腿片，煸炒至肥肉部分微微透明。
④依次加入土豆、香肠、青豆，煸炒数分钟，加入半勺老抽炒至食材均匀上色，关火（因为火腿含有盐分，无需额外添加）。
⑤浸泡好的大米中倒入 1 勺食用油，开大火加盖煮至水沸腾，之后转小火焖饭。
⑥米饭焖至八成熟时，将炒好的火腿、土豆均匀铺在饭表面，沿锅边淋入 1 勺食用油，盖上盖子焖 8 分钟，关火。出锅后撒少许香菜碎，拌匀即可。
四川腊肉豆皮砂锅饭
Time 1h | Feed 1

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Ingredients
大米......1 杯
水......1.5 杯
食用油......适量
腊肉......1 块
豆皮结......10 个
大蒜......2 瓣
郫县豆瓣酱......2 勺
老抽......1 勺
糖......1 勺
油泼辣子......适量
白芝麻......少许
猪油......1 勺

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Instructions
①大米洗净，加水，提前浸泡 1 小时（米水比例为1∶1.5）。
②腊肉和大蒜分别切片，青豆焯水 1 分钟至断生，备用。
③锅中倒少许油，煸香豆瓣酱和蒜片，下入腊肉片，继续煸炒至锅中有明显腊香味。
④下豆皮结，加老抽、糖、油泼辣子调味，炒匀后，倒入刚好没过锅中食材的水，开大火煮沸，然后转中火炖煮数分钟。
⑤当锅中汤汁只剩一半时，放入青豆煸炒片刻，出锅。
⑥浸泡好的大米中倒入 1 勺食用油，开大火加盖煮至水沸腾，之后转小火焖饭至八成熟时，将炒好的腊肉、豆皮均匀铺在饭表面，沿锅边淋入 1 勺食用油，盖上盖子焖 8 分钟，关火。
⑦出锅后撒少许白芝麻，淋 1 勺猪油，趁热拌入饭中，利用米饭的温度将猪油融化后即可食用。
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撰文 |姍胖胖
图片 | 姍胖胖、Google
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