哈？在哈尔滨找不到哈尔滨烤冷面？美食|最爱|羊肉|杭州|红烧羊肉|名菜|中

说起哈尔滨烤冷面，现在已经成了北方地区一种普遍的街头小吃了。不管是临街的一个小窗口，还是夜幕降临后街头巷尾的一辆辆小推车，人们早已经对这种小吃司空见惯了。

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靠冷面丨图虫创意
它的做法也非常简单，放一张面皮，打上一个鸡蛋，刷点酱加上糖醋芝麻，再放上一根肠，撒上葱花香菜，一份烤冷面就做好了。它可以是一道普通的饭后加餐，也可以是一直加班到深夜的打工人的心灵慰藉。

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01哈尔滨？朝鲜?/烤冷面到底是哪儿的美食?/烤冷面总被外地人当作哈尔滨特色小吃，因为流动摊贩的车子上总写着“哈尔滨烤冷面”。但是，哈尔滨卖烤冷面的小推车上都写着朝鲜烤冷面或韩国烤冷面。

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大街小巷的烤冷面总写着哈尔滨烤冷面或东北烤冷面丨图虫创意
难道烤冷面是外国菜系？不！又错了，据说第一个做这个小吃的人在黑龙江密山，可以说是密山的一道特色小吃，但是传入哈尔滨的时候商贩为了好卖，就把他变成了一道从外国引进的“高端”菜品：朝鲜/韩国烤冷面。人们一看这个名字：哇塞，外国的小吃没吃过，买一份尝尝！味道是不错，就是外国人咋也用太阳岛酱呢。商贩：你管得着么！

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写着韩国烤冷面的摊子丨沈阳晚报 / 拍摄赵梓嫣
就这样这个小吃就在哈尔滨遍地开花，小车一辆接一辆，停遍了哈尔滨各大高中小学校的前后门。
02烤冷面加料进化史/烤冷面可以卷全世界吗?/
我记得第一次吃烤冷面是在2008年，那时候我还在上高中。本来平平无奇的学校后门突然出现了一辆写着“朝鲜烤冷面”的小车，从那以后学校的后门就变成了学生下课时的聚集地。原本勾肩搭背的好哥们，会为了先做谁的烤冷面反目成仇，以至于最后学校特意在后门安排了一个保安来维持秩序。

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现在常见的烤冷面摊点陈列丨图虫创意
当时得烤冷面就真的只是“烤冷面”。只烤一张面皮，把面皮烤到表皮酥脆，一咬咯吱咯吱响，再加上用蒜蓉辣酱、甜面酱、烧烤酱调成的灵魂酱料（这个比例是每个摊主的不传之密）。

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只烤一张饼皮丨图虫创意
我到现在还是最喜欢吃这种只有面皮的烤冷面，不过已经买不到了。

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在综艺《美味夜行侠》里出现了只烤面皮的烤冷面丨《美味夜行侠》
当时烤冷面加蛋加肠可是最豪华的配置，只有地主家的傻儿子才敢天天这么吃，不像现在蛋和肠已经成了烤冷面的标配，如果你说不要肠，烤冷面的摊主可能还会对你投来一道鄙夷的目光。

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以前加肠加蛋都是豪华配置了，现在是基操丨LOFTER / Emma美食瑜伽和爱Emma Eat Yoga & Love
而且现在的加料也是五花八门，烤肠、红肠、鸡排、鸡腿、培根、芝士、肉松、小龙虾……只有你想不到的，没有摊主加不进去的！
酱料也变得异常丰富，沙拉酱、番茄酱、海鲜酱、XO酱……现在一份烤冷面全家福，已经能当饭吃了，豪华点的一张面饼估计会被撑得四分五裂。

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材料丰富的烤冷面丨LOFTER / 火山Volcano