『内分泌科胡医生』吃包子或饺子，还是馒头+菜更好呢？】

【糖尿病人“吃面”好还是“吃米”好？吃包子或饺子，还是馒头+菜更好呢？】

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我们都知道，碳水化合物对血糖的影响很大，米和面是我国居民最主要的两大主食种类，糖友经常会疑惑到底是吃馒头好还是吃米饭好？
【『内分泌科胡医生』吃包子或饺子，还是馒头+菜更好呢？】】糖尿病患者可以吃馒头，也可以吃米饭。到底吃哪种好，其实是各有利弊，主要看是从哪个角度来评估的。
如果单从含糖量来看，馒头是米饭的2倍，所以就有人说吃米饭比吃馒头好。
但是若从营养角度看，馒头中蛋白质的含量又是米饭的3倍。
选择吃米饭还是吃馒头，还要结合自己的饮食习惯。
南方人从小吃米饭，改吃馒头很困难；
北方人喜欢吃馒头，天天吃米饭也不舒服。
没有一种主食能够全部代替另一种主食，所以米饭、馒头都可以吃，最好交替着吃。
那么吃包子和饺子，还是馒头+菜好呢？
糖尿病人提倡饮食多样化，多吃菜好，且每次吃得花样多一些更好。他就想，不可能一次炒好几种花样的菜，何不包包子或饺子，馅中多放几种菜。这样，既保证了各种营养素的供给，又有利于血糖控制。
但是，吃了一段时间以后，血糖并没有像自己期望的有所下降，反而越来越高。
专家点评：吃馒头+菜比吃包子或饺子更有利于血糖控制。
细心的糖友会发现，每次吃包子或饺子，与吃同量的馒头和炒菜相比升血糖更明显。
这是因为：一方面，包子和饺子的馅经切割后短小、细碎，相对于炒菜的长度更容易消化吸收，这样就升高血糖。
另一方面，馅中的油、盐等汤水不漏地食入腹中，不像吃炒菜时，只吃菜剩下汤，所以，油盐产生的热量也会使血糖升高。还有饺子粉比普通面粉提炼地更精细，热量更高。
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