南通体育科学研究所@鲜榨果汁更健康？

如今，大家的生活条件越来越好，也知道外面卖的瓶装果汁饮料添加了大量的糖分、食用香精、防腐剂等，更多的人选择更加健康的鲜榨果汁，还有人不喜欢吃水果，感觉榨成果汁更好喝而且一样有营养，那么真的是这样吗？
【南通体育科学研究所@鲜榨果汁更健康？】

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其实，鲜榨果汁在榨取的过程中，只剩下大量的糖分和水溶性维生素。水果中最有价值的抗氧化成分、膳食纤维和不溶于水的矿物质等全部在果渣中，被白白扔掉，非常可惜。在榨汁的过程中，果肉完全碾碎，水溶性维生素和多酚类的物质会在压榨的过程中被物理破坏和氧化，比如说，苹果被榨成汁以后，维生素C的含量只有果子状态的8.5% ，连十分之一都不到。而且如果不立马喝下去的话，维C的量还会进一步下降。

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水果中的糖存在于水果的细胞中，在吃完水果后，消化系统需要一定的时间分解细胞吸收果糖，而摄入鲜榨果汁时，水果中的糖分可以被人体快速的吸收，刺激胰腺迅速产生大量胰岛素，造成体体内血糖波动过大。
另外，一口气吃下三个橙子只怕不容易，但是一口气喝下三个橙子榨出的橙汁那就太容易了，而且喝完并没有什么饱腹感，所以长期喝果汁很容易导致能量摄入过多。

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当然，果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。相比起碳酸饮料、奶茶等来说，似乎显得稍微健康一些，难怪果汁会受到大家的喜欢。
总体看来，最好是食用新鲜水果，而不是榨汁，更不是购买果汁饮料！建议小朋友吃水果，而不是喝果汁，对老年人来讲，就算牙齿或者消化不好，可以选择搅拌机（不是榨汁机）来制作果汁，让果肉留在果汁中，能更好的保留水果里的膳食纤维，而且能更长时间的维持饱腹感，而且最好榨完汁就喝，因为随着时间的推移，抗氧化剂和酶的活性会逐渐降低。

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