一天卖出约千斤元宵，阔别一年的街头摇元宵“回归” 黑糖|红薯|抹茶粉|左娟|甜菜根|糯米粉|

2月24日，元宵节前夕，采访人员在济宁街头看到，因为疫情原因阔别一年的街头现摇元宵回来了，“一年未见，甚是想念“，元宵加工店老板表示，今年元宵的销售情况火爆极了。
元宵和汤圆有差别
有人“专爱”这一口
纪翔羽是济宁一家老字号点心铺的老板，采访人员见到他时他正在招待来买元宵的顾客，店铺门口的长条桌上依次放着几个食品筐，里面放着刚摇出来的元宵，采访人员大致数了一下，分别有“玫瑰”“五仁”“黑芝麻”“花生”“桂花”等八种不同馅料的元宵，一波又一波的顾客，根据不同喜好口味，少则选购一二斤，多则五六斤，销售场面十分火爆。

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“元宵节，大家都等着这一口，因为汤圆和元宵口感上是真不一样。”趁着切馅料的空，纪翔羽对采访人员说，“汤圆是把生糯米粉先用热水或冷水，和成粉团，然后把各种馅心包进去，搓成圆圆的，元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇，边摇边撒点儿水，等馅儿全滚上粉滚成圆球。汤圆的馅偏软，咸甜荤素选择众多。元宵的馅偏硬，相比之下，就专一很多了，基本都是甜口为主。”
放下馅料盒子，纪翔羽拿起来一个元宵掰开给采访人员看了看，“你看，元宵比较厚实，如果煮元宵，那么煮熟需要的时间比较长，往往要10分钟以上，煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤，汤圆呢，皮很薄，煮熟需要的时间比较短，大概3～5分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤。”

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采访人员了解到，因为汤圆比较容易储存，所以全国各地都能买到速冻汤圆，全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。而元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖，不过这更有过节有气氛。
“所以无论是做法、馅料，还是吃法、储存，汤圆和元宵的区别还是非常明显的，很多顾客顾客还是“专爱”这一口，去年没捞着吃，今年可以‘大快朵颐’了”。
线上线下销售火爆
一天卖出约一千斤元宵
去年因为疫情原因，2020年的元宵节店铺没有开张，今年店里的元宵机器重新开动，也吸引了不少周边市民前来购买。为了方便住得远的市民也能轻松吃上这口老味道，今年纪翔羽还联系了各个线上外卖平台把元宵送往全城。
“咱们是老店，二十几年前我们家就制作元宵，原来摇元宵都用竹笸箩，一个老师傅摇上一天也就百十斤，而且干一天得歇一天，摇这一天胳膊也就抬不起来了。后来用上了机械摇元宵的转筒，两个人操作，一个人负责转动滚筒，一个人滚元宵，俩人来回干，一天也就是二百斤。”纪翔羽指着正在运行的滚元宵机器说，“现在这电动滚元宵的机器，一天不歇，一筐一筐的出，昨天一天就卖了将近一千斤元宵。”

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“跟往年不一样了，今年元宵节，我店里大量的元宵，都是从线上销售的，那些外卖平台就不用说了，你看看我这些微信上的订单。”纪翔羽拿出手机给采访人员打开了微信，一条条的未读信息跃然屏上，“这些都是平常买点心的顾客，我加了微信，现在我有一半的货都是通过这些顾客的预定进行销售，省事多了。”
“去年的元宵节没能开张，我当时还挺失落，可看着今年咱这个销售量，绝对没问题！”纪翔羽笑着说。
【来源：大众报业】
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