面粉这做法太馋人了,香酥松软且各个鼓起,比油条好吃更好做
导语:面粉这做法最好吃了,香酥松软且各个鼓起,比油条好吃更好做我特别喜欢用面食做油炸食品,外酥脆里暄软,而且色泽金黄,看上去美观,吃着更美味,这次我要分享给大家的是一款炸面鱼,经过一番的操作,面鱼个个都能鼓起,比油条好吃,而且做法也极其简单,这样炸的面鱼即使放凉了也不会塌软,下面我便将炸面鱼的正确做法分享给大家,喜欢油炸面食的不要错过这个学习,用其当作早餐也是很不错的选择,炸面鱼搭配豆浆或者老豆腐吃都行,接下来我们一起学习做法。
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炸面鱼的做法:【 面粉这做法太馋人了,香酥松软且各个鼓起,比油条好吃更好做】备用食材:小麦粉600克,玉米面150克,鲜牛奶250克,水300克,无铝泡打粉6克,鸡蛋50克,食盐12克,酵母粉9克,玉米油30克;
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制作过程:第一步,每样食材都秤好重量备好,鲜牛奶和清水混合,放微波炉中加热至温热,30度左右,食盐、面粉、泡打粉、酵母粉混合,用筷子搅拌均匀;
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第二步,加入玉米面,磕入一个鸡蛋,分次少许加入牛奶水,揉成一个比较湿软的面团,分次用手将玉米油揉进面团里,直到面团变得比较顺滑,不粘手的状态;
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第三步,将软趴趴的面团放入一个大碗中,表面抹上点油封层,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发,待发酵至原来的2倍大,记得别揉面,在案板上抹一层油,直接用手取一小块面团;
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第四步,在案板上用手指压平压薄,用刀在面饼的中间划2-3道口子,按照这个方法将所有的面鱼胚子做好,在锅中添上油,将油烧热,7成热的时候,用手将生面饼平方放锅中开始炸;
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第五步,很快面鱼会浮起来,用筷子轻轻按压,将一面炸透,翻面,两面分别炸至金黄,出锅。
小编总结:炸面鱼是北方的一种传统小吃,色香味全,其受欢迎程度并不输油条,炸面鱼,很多老百姓会选择自己亲手做,将每样食材的配方比例掌握好,面鱼各个蓬松鼓起,酥松好吃,在家就能吃到美食,比在小吃摊买得更放心,炸面鱼无需过多的小技巧,这款食物能保证口感与外观皆佳,不得不说面粉的这个做法实在是太馋人了,吃一次就让人爱上,所以大家也别错过了这个学习。
烹饪小技巧:1、液体需要事先加热下,用手摸着不烫便可,不可温度太高了,避免破坏酵母的活性,每样食材的比例都掌握好,不建议自行增减,否则不能保证成品,没有玉米面可以全部用白面粉代替;
2、这个方子中用到的液体比较多,面团也会比较湿软,不用担心,如果面团比较硬,炸好的面鱼便也会非常硬,如果是当天做,可以将面团放在温暖的地方,发酵速度比较快,如果是第二天早上做,可以在晚上活好面,放冰箱冷藏,避免发酵过度;
3、发酵好的面团一定不可揉,直接用手按压平整,否则炸面鱼蓬松不起来,炸面鱼油温要热,太低的温度会让面鱼吸油多,差不多7成热的油温便可。
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