中国米粉主要分以下三大派系：

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第一大派系：江西米粉某些文献考古中记载，中华米粉起源于江西。江西米粉在全国米粉当中存在感比较低，但是江西米粉的销量是最大的，每天江西全省的米粉销量大概在1000吨上下。而且江西米粉都有各地特色。南昌拌粉、宜春扎粉、景德镇冷粉、赣州薯粉、抚州泡粉、上饶烫粉、鹰潭牛肉粉、吉安炒粉、萍乡炒粉、九江炒粉……

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第二大派系：湖南米粉湖南米粉主要基于湘菜菜码衍生各种拌粉，一个县，一种方言，一种米粉。其中长沙米粉和常德米粉是最主要的两个流派。长沙米粉必须用扁粉，典型的是长沙肉丝粉，原汁原味，再配以小佐料。而常德米粉大多是圆粉，搭配味道浓郁的牛肉码子。

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第三大派系：广西米粉论米粉的话题度，广西米粉绝对是全国首屈一指的。全国网友评选的中国四大米粉中，广西米粉就占了三个，分别是广西螺蛳粉，桂林米粉，还有南宁老友粉。广西米粉种类繁多，味道迥异，叹为观止，广西人爱吃米粉，甚至建了广西米粉博物馆，据不完全统计，仅南宁一地，每年产鲜米粉一亿公斤左右。各位吃过哪些？欢迎留言！

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