烙饼软怎么和面?开水烫或加鸡蛋,都不对!教你几种做法,太香了( 二 )
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最后一个是全烫面饼,口感是最柔软的,不过和面时有些费劲,全烫面非常粘手,要多饧多揉才会不粘。300g面粉倒入160ml开水,不要一次倒进去,水多了也不好揉。和成面团后搓成长条,切成几个面剂子。面剂子擀成一个大饼,抹上油,像折扇一样把饼叠起来,再从一头将饼卷起来,卷好后擀成一个圆饼,就是一个手抓饼胚。电饼铛倒油提前预热,把饼放进锅里烙2分钟,翻个面再烙,当饼鼓起来,表面金黄酥脆后就可以出锅了,总共烙5分钟。
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