传统年俗：正月二十吃卷卷阿九|胡一刀|金庸|孙不二|起名

文章插图

文章插图

文章插图

文章插图
“吃完卷卷，才算过完年！”是我们洪洞妇孺皆知的一句话。正月二十吃卷卷，是极具洪洞地方特色的年俗。卷卷又叫春卷，是一种将韭菜、豆芽等多种食材和成馅料，用面皮卷裹在一起煎着吃的传统美食，今天是农历的正月二十，你吃卷卷了么。

文章插图

文章插图

文章插图
如果说腊月二十三拉开了过年的序幕，那么正月十五意味着年味的结束，但在华夏文明发源地的山西，年味真正结束的日子是正月二十，因为正月二十是我国汉族地区一个古老的传统节日---“补天穿节”。“天穿节”是民间纪念女娲补天拯救人类的日子，寓意人们期盼一年风调雨顺！这一节日，在山西晋南地区尤为重视。农历的正月二十这一天，洪洞的家家户户都有摊卷卷，吃卷卷的习俗，以祭祀仓官，街头众多销售卷卷的摊点香气扑鼻，生意兴隆，让很多无暇自己制作的市民一饱口福。许多在外的洪洞人，也在这一天，想方设法吃一吃这种家乡的美味，以解思乡之情。

文章插图

文章插图
人们常说，正月二十吃卷卷是“填仓”的寓意，预示着来年风调雨顺、五谷丰登，这一风俗已经有上千年的历史。“卷卷的形状，特别像我们农村盛粮食用的口袋。一般情况下，每家正月二十做卷卷用的首张面皮，都要留下来。到了晚上，把面皮放到面瓮和粮仓之中，这就是‘填仓’。”还有另外一种解释说，古时候过年走亲戚，不像现在交通便利，大家每天只能去一两家。从正月初二开始，等转完了七大姑八大姨，就快到正月二十了。经过亲戚们的轮番吃喝，本身不富裕的老百姓，年前准备的食物所剩无几，只能将面瓮底子扫一扫，拌成糊糊，煎成薄饼，卷着剩菜剩饭一起吃，既能填饱肚子，又好吃。后来，人们将这种食物逐步改进，演变成现在的卷卷。
关于正月二十摊卷卷吃卷卷的习俗，最有意思的是偷段家的卷卷，据说偷得段家的卷卷吃，就会一年断灾断难，平平安安。所以每到农历正月二十这一天，段家人也是准备了很多卷卷等着人们来偷拿。
【传统年俗：正月二十吃卷卷】

文章插图

文章插图
摊卷卷的工艺是先把白面搅成稀稀的糊状，在平底锅里摊成如纸的薄饼。将各种时蔬如豆芽、粉条、肉丝、炸豆腐干、莲菜、韭菜、萝卜丝等，经过焯烫、熟制等程序，加上调料料拌成熟馅待用，可以依照个人的喜好来选择馅料。做卷卷时，把薄饼从中间切开一分为二，将拌好的馅呈一字形摊在切开的薄饼上卷起来，像一条装满粮食的口袋，一条条堆放起来。民间百姓说吃完了卷卷，年就算是正式过完了，也要忙碌起来准备春耕了。

文章插图