#美食#煮汤圆总是“破皮”？这些下锅诀窍快学起来！ |汤圆|技巧|

导读：煮汤圆总是“破皮”？这些下锅诀窍快学起来！
又到了吃汤圆的时节啦！菜市场、超市里琳琅满目的口味让人每种都好想买回家，但看似简单的「煮汤圆」却让许多人碰壁，常常把美味汤圆煮成一锅「芝麻汤」或「花生汤」。「原来煮汤圆并不是把汤圆丢下锅就好啊！」，掌握5个煮汤圆的诀窍，绝对能煮出一锅白白胖胖的完整汤圆！

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口诀：「滚水下、小火煮」
POINT 1 水量要多
水量不可以太少，避免煮的时候让汤圆互相碰撞而黏在一起。
POINT 2 水滚下锅
【#美食#煮汤圆总是“破皮”？这些下锅诀窍快学起来！】

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用大火把水煮开，水滚后用锅铲同方向搅拌沸腾的水，形成小漩涡后将放入汤圆，即可转小火。
用锅铲轻轻推动汤圆，让汤圆随着漩涡旋转，便能防止汤圆黏锅，也可以避免汤圆破掉。
POINT 3 按摩汤圆

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下锅的汤圆后会随着沸腾的水稍微浮起，可以用锅铲或汤匙背面轻压汤圆，让整颗汤圆都浸泡在热水中，这个按摩一般的动作能够让汤圆受热更均匀。
若一次有较多的汤圆下锅，水滚时会很难分辨出汤圆是否浮起，建议可以倒入30～50cc的水，再用锅铲轻轻拨弄汤圆就能清楚辨识啰！
POINT 4 不宜久煮

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汤圆膨胀且浮起后即可关火，上盖闷5分钟左右，避免因久煮导致外皮糊掉，形成软烂的口感。
POINT 5 分开煮汤
汤圆跟水饺一样，最外层都有一层粉，煮过的水会像太白粉水呈现混浊的白色，大大影响汤汁的味道和口感，因此务必要将汤汁分开来烹煮。
想让汤圆口感更Q弹？秘诀在「点水」！

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在汤圆捞起前，可倒入一小碗的冷水于锅内，约煮10秒再关火，进行「点水」的动作，可以增加汤圆表皮Q度。