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9.打发好的蛋白里取1/4加进奶油奶酪蛋糊里面 ， 以从下到上的方式搅拌均匀 。

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10.将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪蛋糊里 ， 搅拌均匀 。

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11.把搅拌好的蛋糕糊倒入6寸加高模具中 ， 最好从30厘米的高度向下倒面糊 ， 这样可以排出大的气泡 ， 轻震几下模具 ， 去除气泡也可让表面平整 。

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12.烤盘里注入热水 ， 烤盘上放烤架 ， 把蛋糕模具放在烤架上 ， 如果是固定模具可以直接把模具放在热水里 ， 170度15分钟 ， 160度25分钟 ， 关火焖 60分钟后再从烤箱内取出 。

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