吃烤鸭、京酱肉丝时 ， 是一定要配上薄如蝉翼的春饼 。 一张春饼 ， 抹上一点点甜面酱 ， 配上两片烤鸭 ， 少许葱丝、黄瓜丝 ， 卷好 ， 咬上一口 ， 哇~~这滋味 ， 是不是唇齿留香 ， 吃了一张想两张 ， 吃了两张想包第三张？！在家中 ， 我们也可以“一饼卷万物” 。 那么 ， 这劲道的春饼该如何制作呢？
食材：面粉、开水、凉水、食用油（要准备好熟油放凉） 。
做法：
1、将一半面粉用开水搅拌成絮状 ， 一半面粉用凉水搅拌 。 各自搅拌好之后 ， 均匀地将面絮揉成光滑的面团 。 这个过程大概需要三、四分钟 。 揉好面后 ， 静置醒发半个小时左右 。
（为什么要用一半热水搅拌呢？这是因为完全用凉水活的面团做出的春饼放凉之后会变硬、缺少弹性 。 ）
2、醒发好后将面团分成大小均匀的面剂子 。

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大小一定要均匀哟
3、将面剂子擀成饺子皮薄厚 ， 不用太薄的 。
4、将熟油均匀的刷在面皮上 ， 每叠一层面皮就刷一次熟油 。
大概六、七张 ， 七、八张一打 。 不要太厚就可以了 。
（一定要涂匀面皮的每一寸角落 ， 不然面皮会粘在一起 。 ）

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一定要仔细刷遍每一张面皮
5、将一打面皮用擀面杖擀成一张饼 。 正面擀几下反面再擀几下 ， 这样可以防止面饼厚薄不一 。
（也不要擀太薄 ， 太薄的话熟了不好撕开 。 不要问为什么 ， 问就是小编自己的血泪教训 。。。 ）
6、蒸屉垫好笼屉布 ， 面饼冷水上锅 。 水开后10分钟关火即可 。 如果是电蒸锅 ， 大概15分钟左右 。
（接触笼屉的那一面面饼底部要刷上一层熟油 ， 以免粘布 。 ）
7、蒸熟后取出就可以一层层揭开了~~

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配上自己喜欢的各种菜丝和肉就好啦
【「花卷的美食日常」春天就要吃春饼 春饼的家常做法】不要问饼为什么中间有个洞 。。。 那是小编的老公在端饼的时候偷偷咬的 。。。 怎样保持完美的饼？防火防盗防老公 。。

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