两口子的快手午餐,荤素搭配简单好做,炒肉丝嫩滑入味有窍门
媚娘家的日常午餐:尖椒洋葱炒肉丝嫩滑入味下饭,芹菜炒豆腐丝清香爽口,西红柿鸡蛋汤
文章插图
70后的夫妻俩不爱上外面吃饭,也从不叫外卖,只喜欢自己在家做家常的粗茶淡饭,新鲜的蔬菜快手炒制,简单调味,合自己的口味,鲜香下饭吃得开胃。
文章插图
准备好的午餐食材两口子吃饭,一般都是2菜1汤,我炒菜习惯把所有食材都先洗切好,再一次性炒制,简单快手。一二十分钟就能把2菜1汤端上桌开饭。
文章插图
尖椒洋葱炒肉丝是简单快手的小炒家常菜,鲜香入味下饭,但是有的炒出来肉丝嫩滑,有的却是又干又硬又柴还塞牙,炒的时候还粘锅得厉害。那是因为肉丝没处理好,至于粘锅问题是出在我们用锅方法不对(指铁锅,不粘锅自然不存在粘锅之说)。我之前写过一篇专门介绍炒肉的专业嫩肉方法,需要的可查阅。后来有朋友问有没有简单些的嫩肉方法,多次尝试后,我也总结了个最简便的方法分享给大家。【食材】瘦肉150克,尖椒2个,紫洋葱半个,姜,蒜,油2勺,料酒2勺,生抽1勺,盐,黑胡椒各少量【炒制步骤】
文章插图
1、瘦肉一块温水冲洗,先切片再切成稍微粗点的丝,装碗里,加入1勺料酒,1勺清水,少量姜丝拌匀,再加入半勺食用油拌匀静置5分钟嫩肉的最简便方法:加料酒和姜丝去腥,加少量水打入肉里增加肉的汁水,加油可锁住肉里的汁水不渗出,下锅炒不容易老,炒好的肉丝鲜嫩多汁。切肉也有方法:切猪肉要斜着肉的纹路切,将肉纤维切短,炒后吃起来口感嫩不会塞牙。
文章插图
2、铁锅烧热加油,晃动炒锅,让油脂布满锅内壁,然后倒出油,这叫做“润锅”,铁锅经过润锅后,锅壁上相当于穿上了光滑的外衣起到防粘作用。重新加入1勺凉油,下入姜蒜爆香
文章插图
3、倒入肉丝,大火快速滑炒变色,盛出待用。肉丝倒入锅里过3秒钟肉丝会自动脱离锅壁再用铲子翻炒,这样肉丝一点也不会粘锅
文章插图
4、利用锅里炒了肉丝的少许底油,加入洋葱炒出香味,再加入尖椒丝炒1分钟,尖椒有点变软
文章插图
5、倒入滑炒过的肉丝翻炒几下,再沿锅边淋入1勺料酒增香,加适量盐,1勺生抽,现磨入少许黑胡椒,翻炒调味均匀即可出锅。
文章插图
芹菜炒豆腐丝是一道清新爽口的小炒菜,选用小香芹鲜嫩爽口香味浓郁。炒制也非常简单快手。芹菜洗净切小段,最好连同叶子一起吃,豆腐丝切成和芹菜段差不多长的小段,热锅加油爆香蒜,先下入芹菜段炒1分钟,再加入豆腐丝翻炒几下,加盐调味即可。全程用大火爆炒,芹菜里的水分不流失,吃起来口感脆嫩爽口。喜欢媚娘家的日常饮食分享,请关注我,欢迎留言评论、分享、转发!本文是“媚娘小厨”的原创图文,转载请注明出处,谢谢合作!
- 老公出差一周回来,我午餐准备了三道菜,老公说还是回家吃饭舒服
- 酱香蒜苔炒腊肉,简单快手,又香又鲜
- 春节过后,大家不妨试下学这几款素菜去油腻!简单快手,滋味丰富
- 香辣鲜美特可口的4道快手菜,最受家人欢迎,解腻又开胃,真下饭!
- 润肠通便补血解毒快手家常菜,韭菜炒鸭血,简单省事但健康不打折
- 一看就会做得快手早餐包,不用担心饿肚子,一包两吃搭配自由
- 8道居家快手菜,生活节奏快但营养得跟上!
- 腊肉蒸饭,两个人的午餐,简约而精致,有肉吃,有米饭还有青菜
- 母子俩的极简午餐,半小时搞定3菜1汤,荤素搭配,好吃又营养
- 女人想要年轻多喝这个甜羹,营养快手,每天一碗养出好气血