红烧鸡块

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食材：鸡、青椒 辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐1. 鸡斩块，飞水后，取出备用。2. 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。4. 大火烧开后，转中火，炖30分钟。5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可青蒜炒腊肉

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材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火6、将青蒜翻炒均匀即可肉皮炒木耳

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食材：猪肉皮、黑木耳、红椒、豆豉、生抽、盐、料酒、蚝油、姜蒜、白糖、八角、香叶做法：1、葱切段、姜切片，洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开，煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。控干水分后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出，放在冷水中，泡一个晚上。2、高压锅烧热后倒入适量油，将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香，将泡好的肉皮倒入翻炒。3、调入生抽，加入洗干净的豆豉，加入蚝油，加少许白糖和盐，加入淹过肉皮的开水，盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。4、关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。5、待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。

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