做凉拌藕片，为啥一焯水就变黑？大厨给你支两招，藕片洁白又脆嫩
现在的天气在一天天变暖，我最爱的凉拌菜又能吃起来了，每年春夏秋这3个季节，我们家餐桌上的凉拌菜都是少不了的。好吃又入味，开胃又下饭，应该没有人可以拒绝美味的凉拌菜吧！

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凉拌木耳、海带丝、藕片、土豆丝等等，每一种都好吃得很，令我爱不释手。最近家里买了几节莲藕，我就想着要给全家人做一顿好吃的凉拌藕片吃。脆嫩爽口、洁白透亮，单单是看着就已经让人胃口大开、食欲十足了。

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不过做凉拌藕片，也让相当一部分人困惑，为啥我做凉拌藕片的时候，一焯水就会发黑呢？颜色真的很难看，卖相不好看上去自然没有食欲。其实要想凉拌藕片洁白又脆嫩，是有技巧的。大厨给你支两招，轻松做出好看又好吃的凉拌藕片。

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【教你2个妙招】
第一招：莲藕的品种
要想做出来的莲藕脆嫩的话，莲藕品种的选择很关键，不是随便买一根莲藕那么简单。
做凉拌莲藕，想要爽脆的口感的话，一定要选择9孔莲藕。这样的莲藕从外观基本就能分辨出来，外皮看上去是洁白透亮的，并且个头看上去又细又长。

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第二招：切好后浸泡
很多人把莲藕洗净，切成藕片之后就不管了，其实是不对的。因为藕片在空气中氧化，就容易发黑，导致我们看到焯水后的藕片变黑了。
准备一盆水，往里面倒上一些白醋，搅拌一下。等藕片切好之后，立即放到里面浸泡着就可以了。

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【凉拌藕片】
需要的食材：莲藕、大蒜、生抽、白醋、芝麻油、盐、白糖、白芝麻
1、莲藕选择九孔莲藕之后，我们把它冲洗一下，然后把外皮去掉，接着再次清洗干净，切成片状。

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2、接下来准备一碗水，在里面加上白醋，然后把莲藕放进去，浸泡着。锅内放水烧至沸腾，然后把藕片捞出来放入锅中开始焯水。煮至再次沸腾的时候，就可以将其捞出来了，过一下凉水备用。

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3、把大蒜切成蒜备用，再准备一个小碗，根据个人口味加上适量的生抽、醋、芝麻油、盐、白糖，最后把蒜末放进去，搅拌均匀。
【 做凉拌藕片，为啥一焯水就变黑？大厨给你支两招，藕片洁白又脆嫩】4、下面把搅拌好的料汁浇在藕片上，将其搅拌好，最后撒上白芝麻，我们洁白透亮、脆嫩入味的凉拌藕片就做好了。

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