在家招待客人最合适的10道菜，做法简单又美味！
红烧排骨
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- 准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
- 焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
- 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
- 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
- 将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
- 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。收汁，装盘上桌。
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香炒豆皮
材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1.豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
2.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
3.最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。
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香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
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茶香猪蹄
材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1.猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
2.葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色
3.放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4.大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅
凉拌豆角
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- 豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。
- 蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。
- 把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。（辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱）
- 锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
- 豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。
- 浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。酸辣开胃让你食欲大开！也不用在这样热的夏天站在炉火旁炒的汗流浃背的。这和夏天很配额！
培根金针卷
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