10种辣椒的做法，每一种都很美味，生吃炒肉都行，放1年不坏学会|五花肉|多吃|500克|红烧肉|吃饭|

作为一个无辣不欢的四川辣妹子，每日三餐都不能没有我的米饭搭档“辣椒”。由于我们这里常年都比较潮湿，所以生活在这片土地的人们都会多吃些辣椒来御寒祛湿。
在我们的生活中，常见的辣椒种类有很多，从大小程度、辛辣程度和颜色都有不同的区分。其中有一种辣椒叫“老鼠屎辣椒”，它就是个头特别小，几乎跟一颗老鼠屎差不多大，但辣度却是最强的，就算很能吃辣的人可能也吃不了10颗。除此之外，还有七彩椒、黄灯笼辣椒、魔鬼椒、朝天椒等等，这四种都是辣度比较高的辣椒。

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辣椒是一种用途很广泛的食材辅料，平时我们炒肉、炒菜或者调蘸料的时候，都会放入一些辣椒来增加辛辣的口感，也可以做成辣酱直接生吃。当然了，辣椒的吃法还不止这些，所以，今天悦妈就给大家分享10种辣椒的传统做法，每一种都很美味，要是你也喜欢的话可以收藏起来学着做，大人孩子都爱吃。

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一、【擂辣椒】
食材：青椒、皮蛋、蒜末、姜末、香油、香醋、生抽、盐、鸡精。
步骤方法：

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1、首先我们把准备好的青椒放到碳火上，给它慢慢烤熟，如果家里没有碳火的话也可以放锅里用油炸，不过碳火烤出来的青椒味道会更香些。
2、把青椒烤熟之后取出来放在一旁备用。
3、接着准备两颗皮蛋，把它的皮剥干净之后用刀切开。
4、准备几瓣大蒜，用刀剁碎，生姜也剁碎。
5、最后将青椒和皮蛋都倒进擂钵里擂烂，然后再加入蒜末、姜末、香油、香醋、生抽、盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。

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二、【菜椒煎蛋】
食材：鸡蛋、菜椒、蒜末、盐、胡椒粉、十三香、食用油。
步骤方法：

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1、首先准备2颗菜椒洗干净切成碎末备用。
2、接着在碗中打入3颗鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅散，再加入少许盐，胡椒粉，十三香和提前切好的蒜末调味，再次继续搅拌均匀。
2、取锅烧油，油热下鸡蛋液摊开，待鸡蛋煎至定型之后再轻轻晃动一下锅，煎好一面再翻个面，一直煎至两面金黄就可以出锅了。（温馨提示：煎鸡蛋的时候一定要开小火，如果火太大的话，鸡蛋还没有煎熟就糊了。）

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三、【虎皮尖椒】
食材：青椒、盐，生抽，蚝油、鸡精、蒜末、豆豉、食用油。
步骤方法：

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1、准备500克青椒，洗干净之后去掉辣椒蒂，如果是很长的辣椒，可以用刀切成两段，短辣椒就不需要切了。
2、接着我们用刀背将辣椒拍扁，这样更方便入味。
3、取锅烧热，锅里不要放油，直接放入辣椒，然后开小火慢慢煸炒，一边炒一边用锅铲压一压，将辣椒煸炒至表面起虎皮呈焦黄色就差不多了。
4、另起锅倒入少许油，先放入蒜末和豆豉炒香，再放入煸好的辣椒，快速翻炒几下。
【10种辣椒的做法，每一种都很美味，生吃炒肉都行，放1年不坏】5、炒香之后再加入适量的盐，生抽，蚝油和鸡精调味，然后再次翻炒入味即可出锅装盘。

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四、【榨辣椒】
食材：红线椒、玉米渣、粘米粉、盐、白酒。
步骤方法：