美味的家常菜,不试一下你怎么知道自己厨艺好


美味的家常菜,不试一下你怎么知道自己厨艺好
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辣炒四季豆
材料:四季豆250克、五花肉50克、红辣椒1个、老干妈酱2勺、大蒜适量、料酒适量、油盐适量、酱油适量
做法:
1.起锅烧水,放入少量的盐和油,下入四季豆煮至成熟。
2.另起锅烧热,放入少量的油,下入五花肉片翻炒。
3.将五花肉煸炒至出油,下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒。
4.翻炒几下后,加入适量的酱油和料酒。
5.加盖,煮上三分钟。
6.下入焯熟的四季豆和红辣椒继续翻炒。
7.最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
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木耳炒笋丝
材料:春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油。
做法:
1.蒜姜切片,小米辣切成小圈,春笋剥好改刀切成小条,加入沸水中籴烫一下捞出沥水。
2.木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵,同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。
3.起锅烧热倒油,加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后,倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生。
4.调入适量生抽和盐调味拌匀,淋入少许水淀粉勾芡,撒上少许葱段炒匀,滴几滴香油略炒一下即可。
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花炒肉丁
材料:瘦肉、干木耳、莲藕、红黄柿子椒、油适量、盐适量、生、葱头、大蒜、淀粉、黑胡椒粉、生抽、白醋、香油
做法
1.干木耳提前用凉水泡发好,清洗干净,撕成小块。
2.莲藕洗净切成小丁,洗后用清水泡着备用。
3.锅里加入适量水烧开,加入适量盐和少许白醋,下入木耳和莲藕丁焯一下水
4.瘦肉切成小丁,加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀,然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。
5.焯水的木耳和莲藕丁过凉一下,这样炒出来比较脆,然后沥干水分。
6.红黄椒分别切成丁,葱头成段,生姜、大蒜切成片。
7.锅里烧油,油温六成热时,下入肉丁翻炒至熟,然后出锅待用。
8.再加入适量油,七成热,爆香葱、姜、蒜。
9.加入木耳、红黄柿子椒丁、藕丁,快速翻炒至食材全部断生。
10.加入炒好的肉丁,再调入适量盐,加入少许白醋和生抽炒匀,加入一点水淀粉,勾薄芡出锅即可。
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糖醋豇豆
材料:豇豆、蒜一瓣、酱油、醋、盐、糖、料酒、鸡精
做法
1.豇豆洗净,掰成小指长的段备用,蒜切片备用。
2.热锅放油,加入蒜片炒香,放入豇豆,炒几下后,加盐、料酒、糖,继续翻炒。
3.炒一分钟后,加入酱油调色翻炒几下,加水,盖上锅盖焖煮。
4.焖煮至豇豆断生,加醋翻炒几下。
5.最后加鸡精炒几下即可。
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蒜苗豆腐
材料:豆腐、蒜苗、油、盐、鸡精、蒜
做法
1.蒜苗斜刀切段,蒜切片。
2.热锅热油,放入豆腐,煎至两面变色。
3.加半碗水,并加盐、鸡精搅匀。
4.大火烧至水蒸发,加入蒜苗。
5.炒至蒜苗断生,加味精、盐调味即可。
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虾米炒包心菜
用料
包心菜、虾米、盐、油
做法
1.卷心菜撕成小片,洗净沥水,虾米放入清水中泡一会儿,捞出沥水。
2.锅中放适量油,放入虾米爆香,放入卷心菜,炒至卷心菜断生。