做虎皮青椒时，有一步至关重要，牢记这一步，青椒爽脆又入味色泽|透亮|红薯|变黑|红薯干|老农|中薪

喜欢钻研菜谱的朋友应该都知道，这虎皮青椒下锅后极其容易变得软绵。明明我们没开大火，它也还是一会就没了型，不仅影响美观，吃起来也影响口感，那么要想虎皮青椒变得像萝卜榨菜一样脆爽有型，我们该如何制作呢？做虎皮青椒时，有一步至关重要，牢记这一步，青椒爽脆又入味。
【做虎皮青椒时，有一步至关重要，牢记这一步，青椒爽脆又入味】

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1. 首先在挑选虎皮青椒时，大家最好挑味道不那么辣的比较好，辣的青椒下锅翻炒后，辣味可能会掩盖住它原来的清甜，放再多的调料也没办法挡住它本身的辣。再者很多小孩和老人都不能吃辣，如果是一家人吃这道菜的话，做成辣味可能会得到不好的评价哦。

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2. 青椒拿到手用清水冲洗一下，以免表面残留一些污垢和农药，再在表面划几口子，将里面的青椒籽都清理干净，因为这些青椒籽也会带着辣味。
3. 接下来这步就是让青椒口感变脆的神奇烹饪技巧，牢记这一步，青椒爽脆又入味：将洗干净的青椒泡在热水中几分钟，大家别着急马上就下锅，并不是这样就完成了哦，还要放进冷水里几分钟。冷热交替就会使青尖椒的表皮更坚实了，热胀冷缩的道理大家都在书本里学到过，没想到它竟然还能用在青椒的身上吧。

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经过这么一折腾后，不管你之后再爆炒多长时间，炒出来的青椒一般都不会再变得软绵绵的，更加不会跟豆腐一样，毫无形态了，而是有种脆皮青椒的口感。
4. 将虎皮青椒沥干后放到一边等待备用，等到锅中的油烧热才可以把虎皮青椒放进锅里。要想让它凸显出来它特有的虎皮纹理，让一会的装盘更好看，大家可以轻微的按压下青椒，注意是按压其内层，使外层面向锅底。这样不仅熟得快，纹理也就会出来啦。

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5.差不多熟了以后，我们就要放配料来调味了，比如酱油和味精等。要想让青椒彻底入味，可以适当加点水，然后再烹饪几分钟就大功告成了，要是想颜色更好看些，可以加点老抽，同时也能起到去除青椒辣味的作用。
虽然看起来做法有些麻烦，一会要冷水，一会要热水的，但实际上做起来并不耽误时间，即便是厨房小白也可以毫不费力地完成，而且绝对能让大家做出具备五星级酒店水准的虎皮青椒。
喜欢美食的朋友，一定别忘了尝试一下我们这款虎皮青椒的做法哦，说不定一吃你就会彻底爱上了。