买红辣椒做豆瓣酱，掌握这几点，买到最好的辣椒，做出纯正豆瓣酱！流水|欲望|记住|快乐|心田|心中|幸福|

大家好，厨娘今天要给大家分享的是，如何去购买红辣椒。如今已经进入7月份，7月份是制作豆瓣酱的最佳时节，每年的这个时候，我都会到市场上去买上一些红辣椒，然后做上一些豆瓣酱。四川人所制作的豆瓣酱的味道，是非常好吃的，在炒很多菜肴的时候，往里面加入一点，就能起到很好的调味，增香作用。

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在制作豆瓣酱时，对辣椒进行购买，所购买的辣椒，决定了你做出来的豆瓣酱，味道是怎样的。所以别小看了购买辣椒这一步，可是10分关键的。首先在选择品种的时候，不是所有辣椒，都适合用来制作豆瓣酱，要选择四川独有的，二荆条辣椒进行购买。和其他品种的辣椒进行对比时，二荆条辣椒的辣味适中，用来制作豆瓣酱最为合适。

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除此之外，二荆条辣椒在购买的时候，也是要讲究技巧的，不是所有二荆条辣椒，都适合豆瓣酱的制作。在购买的时候，首先要看一看辣椒的品相，要选择辣椒通红的进行购买。如果辣椒表面还有绿色，或者是发黄，辣椒颜色不匀称的话，这样的辣椒，就不要购买了。越红的辣椒，证明辣椒已经完全成熟，用来制作豆瓣酱，口感最佳。

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除了看一看颜色以外，我们还要看一看辣椒表面，有没有破损受伤现象。如果遇到辣椒表面有破损现象，辣椒已经受伤的情况，这样的辣椒就不要用来制作豆瓣酱了，制作出来的豆瓣酱，会因此而降低其保存时间。制作豆瓣酱和制作泡辣椒，受损的辣椒，都是不可以将其用来进行制作的，尽量选择完整的辣椒，来进行制作。

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最后要看一看辣椒是否新鲜，如果辣椒不新鲜的话，就别买了。新鲜的辣椒，其外表看起来是十分光泽的，如果辣椒表面已经有褶皱出现，证明这样的辣椒，已经有了一定采摘的时间，里面水分已经开始挥发，这样的辣椒就别买了。制作四川豆瓣酱，对于辣椒的购买，是10分关键的一项。

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以上就是购买辣椒的知识，你学会了吗？如果你喜欢吃豆瓣酱的话，记得关注厨娘，让我教你制作一道，正宗四川豆瓣酱。