美食：教你拌肉馅的新方法，鲜香味美，肉馅抱团不松散，家人都爱吃 |

导读：教你拌肉馅的新方法，鲜香味美，肉馅抱团不松散，家人都爱吃
在我们北方，逢年过节的时候，家家户户都喜欢包饺子吃，但是饺子馅的做法有很多种，有的朋友喜欢包肉丸的、韭菜的、豆腐的、鱼肉的等等，但是我们做出来的饺子可以放在水里煮着吃，这种方法叫做水饺，如果放在锅里蒸着吃的话，就叫做蒸饺，反正做法不同，做出来水饺的味道也就不一样了！

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无论是你做的水饺还是蒸饺，调肉馅的时候，都是按照同一种方法，但是有很多朋友留言和我说：为什么我调的肉馅一点都不紧实，即使肉馅里面不放鸡蛋和清水，肉馅也很稀，包饺子的时候，不容易包起来，有时候弄到饺子皮边缘上！其实调肉馅有一个小窍门，只要是把这个小窍门掌握了，那么你调的肉馅不稀很粘稠，可以轻松的把饺子包出来！拌饺子馅时，肉馅能直接用吗！9成人做错，难怪肉馅很稀不入味！
【蒸饺】
【原材料】：猪肉、鸡蛋、食盐、生姜、花椒粉、胡椒粉、生抽、鸡蛋、芹菜、小葱、面粉、食用油。
【制作步骤】：

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1：准备一块猪肉，剁成肉馅放在盆中，在肉馅里加上食盐、胡椒粉、花椒粉、生姜粒、生抽、鸡蛋搅拌均匀，再倒上少量的清水继续搅拌均匀，肉馅搅拌好后，放在冰箱里冷藏一个小时，这样包饺子的时候，肉质会更加紧实。
2：在面盆里倒上面粉500克、热水260毫升揉成面团，饧面30分钟（要记得使用热水烫面）。
3：准备一棵芹菜，在芹菜的中间多划两刀，把芹菜划成小细条，这样切出来的芹菜丁就会很小了，小葱也是用这种方法，切成葱末。
4：面团发酵好后，放在案板上揉一下，搓成长条切成一样大的剂子，把每个剂子都擀成面皮，在肉馅里放上切好的芹菜丁和葱花搅拌均匀。

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5：取出面皮，把肉馅放进去包起来就可以了，在篦子里刷上一层食用油，把包好的饺子放进去，冷水上锅蒸25分钟就可以出锅了。

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拌饺子馅的时候，不能拌完直接就使用，首先饺子馅需要腌制，如果不腌制的话，肉馅一点都不入味，其次肉馅里即使不放鸡蛋和清水，也是比较稀的，只有把肉馅放在冰箱里冷藏1个小时，这样肉馅就比较紧实，所以大家把肉馅拌完后，要记得把肉馅放在冰箱里冷藏1个小时。
【美食：教你拌肉馅的新方法，鲜香味美，肉馅抱团不松散，家人都爱吃】温馨小提示：1、切芹菜和小葱的时候，要记得在中间多切几刀，都切得细一点，这样切的比较小了，包饺子的时候，不会戳破饺子皮。 2、和面的时候，要记得使用热水烫面，将面粉的面筋烫软，降低了面团的硬度，吃起来就会很软了。