美食@家常素菜菜谱，凉拌藕片，酸辣开胃的素菜食谱，简单又营养 |

导读：家常素菜菜谱，凉拌藕片，酸辣开胃的素菜食谱，简单又营养
年过完了，我想大家肚子里还是有很多的油水，过年吃的油腻食物太多了，导致现在都消化不好。现在我无论吃什么都觉得没有胃口，但是吃点口感清淡的，胃口还是不错的，最近这几天在家总是做凉拌藕片吃，藕片吃起来口感清脆，酸辣开胃，简直就是太美味了。

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说起莲藕，大家都不陌生吧，平日里莲藕十分受大家的喜爱，因为莲藕不管是炒着吃还是凉拌吃，口感都是很脆的，但是有的时候做的莲藕不仅口感不脆，而且还有点发甜，导致整盘菜吃起来一点食欲都没有！如果你凉拌吃的话，保证不会出现这种情况，也不会氧化变黑哦！凉拌藕片时，需要浸泡吗？9成人做错了，难怪藕片不脆，还发黑！
【凉拌藕片】
【原材料】：莲藕、鸡蛋、生姜、白醋、小葱、大蒜、小米辣、食盐、白糖、香油、花椒、食用油。
【制作步骤】：

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1：首先将莲藕清洗干净，把莲藕的两头都切掉，然后削皮，把莲藕切成薄片，在碗中加上清水和白醋，把藕片放进去浸泡10分钟。
2：在小碗中打上鸡蛋6个搅散，再加上一勺淀粉搅拌均匀，在锅里舀上一勺鸡蛋液，晃动一下锅摊成一张圆饼，烙的一面定型翻一面，两面都定型出锅。

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3：把所有烙熟的鸡蛋饼都卷起来，切成细条，把生姜切成姜末、大蒜切成蒜末、小葱切成葱末、小米辣切成小丁。
4：藕片浸泡好后，捞出来用水清洗2遍，把上面的淀粉都洗干净，在锅里倒上水，水开倒上一点白醋，把藕片放进去焯水2分钟，时间到捞出来过一遍凉水，控干水分作为备用。

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5：另起锅，倒上适量的食用油，放上花椒炒出香味，炒出香味之后，把花椒粒都捡出来，把姜末、蒜末、葱末、小米辣放在小碗中，将花椒油倒在小碗中，加上食盐、白糖、白醋、香油搅拌均匀，把鸡蛋丝放在藕片碗中，再倒上调好的料汁搅拌均匀装盘即可。
凉拌藕片的时候，藕片是需要浸泡的，因为藕片里面有很多的淀粉，如果不浸泡的话，就容易氧化变黑，浸泡藕片的时候，倒上白醋浸泡10分钟后，再用清水多清洗两遍，把上面的淀粉都洗干净。
【美食@家常素菜菜谱，凉拌藕片，酸辣开胃的素菜食谱，简单又营养】温馨小贴士：1、大家选择莲藕的时候，最好是选择两头是封闭的，这样里面会比较干净。 2、烙鸡蛋饼的时候，最好是烙的薄一点，很厚的话会影响口感的。 3、葱姜蒜末和小米椒要记得用热花椒油淋一下，这样里面的香味才会散发出来。