上桌千君醉 ， 开坛十里香 。 古时候富家生女儿 ， 会用三亩田产的糯米 ， 酿成三坛子的酒 ， 深埋在院子里的桂花树下 ， 待到女儿十八岁出嫁之时 ， 用这三坛子“女儿红”作为陪嫁的贺礼 ， 这女儿红 ， 可足足酿了十八年 ， 是不折不扣的好酒 ， 用来期盼人寿安康 ， 家运昌盛 。

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老话说“百年陈酒十里香” ， 就是说陈放多年的老酒 ， 香味浓郁甘醇 ， 这是因为酒在长时间存储的过程中 ， 那些有异味的活跃分子会挥发掉 ， 醛类含量明显提高， 酒体变得醇和甘润， 绵软柔和， 回味悠长 。 不少人都有这个共识 ， 会一次性购买很多白酒 ， 放在仓库里储存起来 ， 期待存储的酒越放越香 ， 越来越有价值 。
但也不是所有的白酒都是越老越好的 ， 有些酒存储的时间长了 ， 甚至会一文不值 。 下面这3种酒就不要存放了 ， 长时间的储存并不会提升酒的口感 ， 反而会随着时间的流逝品质变得越来越差 ， 要尽快喝掉才是正确选择 。

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一、非纯粮食酿造的酒
市场上酒的种类分为液态法、固液法、固态法三种酿造方式 ， 其中液态法是酒精酒 ， 也就是用食用酒精加上香料勾兑出来的 ， 酒瓶子的标签上会有“GB/T20821”这行字 。 固液法是一部分粮食酿造的酒加上食用酒精、香料勾兑的 ， 标签上会有“GB/T20822”这行字 ， 两种酒都是不适合存储的酒 ， 时间久了 ， 里面的酒精会水解 ， 打开瓶盖会有刺鼻的味道 ， 喝的时候会感觉寡淡如水 。

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二、低度酒
酒精度数太低的酒 ， 一般来说 ， 低于40度的酒是不适合存储的 ， 酒在存放的过程中 ， 酒精会逐渐挥发 ， 低度酒本身度数就低 ， 存放的时间越长 ， 含的酒精度就越少 ， 微生物开始繁殖 ， 可能会引起酒体变质 ， 酒的味道就会变的酸了 。

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三、香型不符合长期存储的酒
白酒的香型非常的多 ， 酱香型、清香型、浓香型、豉香型等 ， 其中不少的香型都有最佳的饮用期 ， 不恰当的长期贮存 ， 会失去原有的香型特点 ， 甚至会出现苦涩、焦糊的味道 。
如清香型的酒 ， 在1-5年内饮用才是最佳的饮用期 ， 体现其“入口绵 ， 落口甜 ， 香气清正”的特点 ， 时间长了 ， 反而出现杂味 ， 影响口感 。

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浓香型的酒存储时间过长的话 ， 随着酒精的挥发 ， 其芳香浓郁、香味协调的特点也会变弱 ， 口感同样会变差 。 如果单纯地从适合存储的香型来说 。 酱香型的酒毫无疑问是最适合的 ， 但也不是无限时间储存 ， 几十年还是可以的 ， 酱香型老酒时间长了酱香突出、酒体醇厚、空杯留香 ， 越来越好喝 。
——老井说——
白酒有着“三分酿 ， 七分藏”的说法 ， 学会储存酒对爱喝酒的人很有必要 ， 酒的存储最好选用粮食酒、高度酒、酱香型的酒 ， 才会愈久弥香 ， 越来越有价值 。

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厨艺有限 ， 多多指教 ， 吃好玩好 ， 明天见 。
【[白酒]白酒不一定都是越存越香，这3类酒就别存放了，尽快喝掉才正确】