草莓慕斯说出来可能你不信，最近烘焙帮热度最高的竟然是冰淇淋，大概跟最近热出了夏天感觉有关吧，所以阿涛琢磨着结合草莓季，发一篇慕斯的方子。可等着我把方子都整理好，要来发布时，天气又转凉了。不过寒潮总是会过去的，大家可以先收藏吧

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材料模具：4寸慕斯圈饼干底：消化饼干 40g / 黄油 20g慕斯体：奶油奶酪 100g / 淡奶油 60g / 牛奶 40g糖粉 25g / 吉利丁片 5g / 草莓 5颗果冻层：椰子水 100g / 吉利丁片 4g做法▼ 步骤1

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先将5g吉利丁片用冷水浸泡10分钟。注意不要用温水，时间也不要太长，否则吉利丁片会被溶解。▼ 步骤2

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然后将40g消化饼干碾碎，加20g融化的黄油拌匀。▼ 步骤3

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4寸慕斯圈底部垫锡纸，将饼干碎倒入慕斯圈内，用刮刀压平压紧，送入冰箱冷藏待用。如果你没有慕斯圈，可以用活底圆模代替，如果没有4寸活底圆模，把整个配方乘以2，用6寸活底圆模也可以。▼ 步骤4

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奶油奶酪100g提前软化，加25g糖粉，搅拌至顺滑待用。▼ 步骤5

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60g淡奶油加40g纯牛奶，用微波炉加热至温热。所谓温热，就是40-50度的样子。没有微波炉，可以用奶锅上炉火加热也行。▼ 步骤6

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把最开始准备好的，泡软的吉利丁片捞出，放入牛奶中搅拌溶解。▼ 步骤7

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将吉利丁溶液分三次倒入奶酪糊中，并搅拌均匀。如果你的慕斯糊还有颗粒，可以过筛一次。▼ 步骤8

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从冷藏室取出慕斯圈，此时饼干底肯定已经变硬，将草莓切片，贴在慕斯圈周围。注意草莓要切薄一点，切厚了就贴不住。然后将慕斯糊倒进去，距离顶部大约1.5厘米的样子。然后送入冰箱冷藏4个小时。▼ 步骤9

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取出冷藏凝固的慕斯，将草莓丁放在顶部，注意草莓丁大小不要超过1厘米，否则会高出慕斯圈。▼ 步骤10

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最后做透明的果冻层，这里记得要提前先泡软4g吉利丁片。将100g椰子水加热至温热。因为椰子水有味道，但又透明，做果冻层可兼顾风味和造型。▼ 步骤11

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放入4g泡软的吉利丁片，搅拌溶解。▼ 步骤12

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待椰子水稍稍放凉至常温，倒入慕斯顶部，覆盖草莓粒，送入冰箱冷藏4个小时。▼ 步骤13

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