春天，记得多吃“一白一绿”，好吃有营养，小孩子常吃脾胃好

立春之后雨水开始多了起来，有时候连续几天都是阴雨绵绵，春天虽说万物复苏，气候宜人，但是湿度还是比较大，体内容易产生湿气，这也就造成了很多人感觉春天容易犯困，就像老话说的那样，“春困秋乏”。

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【 春天，记得多吃“一白一绿”，好吃有营养，小孩子常吃脾胃好】所以在这个季节，要多吃一些山药，不仅可以祛湿，而且对脾胃也好，再加上一些绿油油的青菜，还能补充维生素，真可谓是一举两得，尤其是对于不爱吃菜的小朋友，真的是又营养又美味。

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山药平时多数是清炒、或者煲汤，今天给大家分享一道比较特别的做法，“山药芙蓉汤”，绵沙的口感，鲜美的滋味，喝上一碗特别的舒服，我家一周能吃4次，真心好吃。

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【山药芙蓉汤】
主要食材：山药青菜香菇胡萝卜鸡蛋
第一步，山药洗干净后，去掉外皮，然后用刀背把山药剁成泥，尽量剁得细一些，这些吃着口感比较好。另外大家挑山药的时候，一定要选择铁棍山药，它的口感更加绵沙一些。

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第二步、准备几个香菇洗净后先切片，然后再切成小丁，胡萝卜去皮后先切成条，然后也切成小丁，切好放入盘子里备用。，一小把青菜洗净后切碎后备用。

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第三步、炖锅里面加入适量的油，油热后下入香菇和胡萝卜翻炒，炒出香味，炒到变软就可以了，然后加入适量清水，盖上盖子大火煮开。

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第四步，煮开后放入山药蓉搅拌均匀，然后淋入2个鸡蛋液，继续搅拌均匀，再次煮开后加入适量精盐，将调料搅拌均匀，最后放入青菜，大火煮开之后就可以关火出锅了。

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这道简单的山药香菇青菜汤就做好了，虽然只放了一种调料，但是喝起来却非常的鲜美，是老少皆宜的一道美味。
小贴士：
很多人喜欢吃山药，但是对于山药去皮却非常头痛，因为山药去皮的时候手特别痒，即使有时带手套都不行。其实处理山药时，我们把山药放入开水里面煮几十秒，这样放凉之后去皮，一点都不会手痒，手套都不用带。

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