纯素凉拌小菜，麻酱莴苣叶，万能麻酱汁，拌拖鞋也好吃记忆中的味道|儿时|家乡|吃出|味道|美

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正月15的今天又要做一大桌子菜，少不了红烧肉，排骨之类的硬菜，但也少不了去油解腻的凉拌菜，毕竟肉吃多了就会腻，凉拌菜才是餐桌上的主角。所以今天教大家一道纯素凉拌小菜，麻酱莴苣叶。

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这道菜本身其实很简单，没有什么可说的。但是麻酱汁的调配却是关键，抛开这道凉拌菜，还可以用它来做其它的凉菜，又或者是拌面，万都麻酱汁怎么吃都好吃，用来拌拖鞋也是香的。

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【烹饪步骤】：

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1、莴苣叶清洗干净之后，锅中烧水，水开之后下锅焯水，时间在半分钟到一分钟左右。水中加入几滴油，保持莴苣叶翠绿的颜色。莴苣叶可以换成芹菜叶，菠菜，油麦菜之类的绿叶菜。

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2、接下来就是万能麻酱的调配了。

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3、焯好水的莴苣叶，过一遍凉水，攥干水分。用刀切几下，把莴苣叶切碎，再准备一些蒜末辣椒段。

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【 纯素凉拌小菜，麻酱莴苣叶，万能麻酱汁，拌拖鞋也好吃】4、先加入切好的蒜末和辣椒段，淋上一勺热油，激发蒜的香味，再加入准备好的芝麻酱，搅拌均匀就可以了。