回锅肉

本文插图
主料：
五花肉400克
辅料：
豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺
做法：
1、材料1：姜切片 ， 大葱切段 。 花椒1小把备用；
2、锅里加清水 ， 烧开后加入材料1 ， 加半勺老抽 ， 2勺料酒混合成汤汁 ， 煮3分钟；
3、放入五花肉块 ， 中火煮10分钟（筷子可轻松戳入） 。 捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟） ， 切薄片；
4、材料2：炖肉的同时 ， 青椒斜切开 ， 大葱竖切丝 ， 蒜拍碎 。 豆瓣酱 ， 甜面酱备用；
5、热油锅入肉片煎炒 ， 至肉片表面微卷 。 转中小火 ， 入大半勺豆瓣酱 ， 蒜末爆香 ， 炒出红油 。 入小半勺甜面酱炒匀入味 。 加1勺料酒 ， 1勺炖肉汤汁；
6、肉香四溢后转大火 ， 入青椒 ， 大葱丝煸炒至熟 ， 加适量盐调味 。 关火 。
（看齐整理自美食家常菜做法大全 ）

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