『』每日一膳|这碗滋阴清热的靓汤，绝对是老广的“真爱”

【周末新菜】
菜干青榄响螺汤

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材料：
菜干60克，青榄5~6颗，响螺头3个，猪扇骨1块，蜜枣3枚，生姜15克，食盐适量。
做法：
（1）所有食材洗净，菜干提前泡发，焯水；响螺头用清水泡软后，切做小块或宽条；猪扇骨斩件焯水；青榄用刀背拍裂；生姜去皮切片。
（2）所有食材放入汤煲中，加适量清水，大火煮开，转小火煲2小时，调味即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
春主升发，若气温上升过快、作息无律、饮食无节，易伤脾胃又惹虚火；口干舌燥、干咳咽干、牙龈肿痛、心烦易怒等不适让人烦恼。螺肉，《随息居饮食谱》载：“甘冷，治心腹热” ，且肉质细腻、味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；又载：“橄榄，酸甘平，开胃生津，除烦止渴，清利咽喉，解鱼酒毒” ，是岭南佳果；配以清肺热、除烦渴、利肠胃的菜干，提味增鲜的扇骨，佐之生姜和海鲜之寒、辟肉之腥臊，熬制一煲味甘鲜美，滋阴清热的靓汤。此汤膳有益于缓解虚火上浮等不适，素体阳热、阴虚者尤宜，大众亦可作为保健食用。
小贴士：
素体脾胃虚寒者，应酌情增加生姜的用量，对海鲜过敏者勿服。
本期值班医师：

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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
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【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
【『』每日一膳|这碗滋阴清热的靓汤，绝对是老广的“真爱”】【来源】每日一膳南方号