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面包店的这款面包被我发现了，感觉很好吃的样子，于是自己复刻了一下，感觉真的很好吃，不仅馅儿多，食材丰富，关键新鲜，好吃做了以后孩子特别爱吃，简直满满的成就感啊。
By lrene安妮洁【豆果美食官方认证达人】
用料
- 烫种
- 开水 30g
- 高筋面粉 30克
- 中种
- 水 100克
- 鲜酵母 3克
- 高级面粉 100g
- 主面团
- 牛奶 100毫升
- 全蛋液 35克
- 代糖 20g
- 糖 25克
- 高粉 250克
- 鲜酵母 9g
- 盐 4克
- 黄油 35克
- 芋泥馅儿 600g
- 流沙蛋黄馅儿
- 咸鸭蛋黄 115g
- 玉米油 60克
- 糖 7克
- 酥粒
- 软化黄油 20g
- 细砂糖 12克
- 低筋面粉 40克
- 沙拉酱 适量
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1、提前一晚上做汤种和中种面团，室温发酵，我的室温只有几度，温度高就放冰箱冷藏一晚上
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2、将2种种面团和主面团除黄油外加入打蛋盆，低速搅打混合后开中高速搅打成粗膜后加入黄油，成这样的破口状态就可以将面团取出，放入发酵盒一发，28度一碗温水发酵
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3、面团手指按压有压痕就代表发酵好了
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4、分均分成6份，每份120g
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5、做好酥粒
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6、咸蛋黄加油，加糖用均质机打细腻后翻炒至冒大泡泡，放入盘中冷冻备用
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7、芋泥是之前做好的放冰箱冷冻，所以需要解冻就可以用。芋泥80g提前做好加咸蛋黄10g包起来
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8、取一个醒发好的面团，擀成长方形放入馅儿
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9、卷起来
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10、成橄榄油
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11、表面刷蛋液，放酥粒粒面滚一圈，放入烤箱35度放一碗温水发酵50分钟
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12、发酵好以后挤上沙拉酱
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13、180度20分钟，风炉160度20分钟，喷2次蒸汽。
【 鲜酵母|芋泥咸蛋黄面包】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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