马胜华|余杭径山：挖笋做青团满满都是春天的味道美食|中新社|接受度|阿琳娜|西

【 马胜华|余杭径山：挖笋做青团满满都是春天的味道】初春时节，除了鲜美的野菜，山林间的竹笋也是不可多得的美味。在余杭径山镇径山村，村民们上山挖取最鲜嫩的竹笋入馅，搭配时令食材，做出美味的青团，品尝春天的味道。

文章插图

一大早，余杭径山镇径山村村民马胜华就扛着锄头，走向山间竹林，找寻春日的第一口鲜。这个时候的笋体还埋在黄土层下，将泥土拱成小包、形成裂纹，有经验的笋农勘探之后，通过脚踩试探，挥锄拨动黄土，几锄头下去，笋体露出，再使巧劲将根部锄断，轻轻一提，一颗完整的笋就破土而出了。

文章插图

径山村村民马胜华介绍：“现在的笋是很鲜美的，吃起来味道很好。”
新鲜的笋去皮、清洗、剁碎后，与腌菜、鲜肉等几种当地食材混合炒制，最具山乡特色的馅料就满院飘香了。而石灰炝过的艾草和糯米粉按比例混合，揉搓成碗状，就可以用来包出一个个圆滚滚的青团。

文章插图

村民陈月燕说：“春笋提鲜，也能让村民感受到浓浓的家乡味道。”
青团是径山当地春季不可缺少的美食，每当进入春季，当地人就开始大量制作。由于里面包裹了笋、艾草等时令食材，吃起来鲜美多汁，一口下去，唇齿留香，满满都是春天的味道。

文章插图

马胜华|余杭径山：挖笋做青团 满满都是春天的味道

马胜华|余杭径山：挖笋做青团满满都是春天的味道