香到骨子里的卤豆腐卷，到底是怎么做的，看完我“傻”了喜欢|儿菜|十三香|花椒粒|美味|中薪

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不知道在大家的生活中豆腐卷是一种常见的食材吗？作为一个在外工作的人，豆腐卷可以说形影不离，超市的凉拌菜有它，外面的板面摊有它，家里的快手小炒菜也有它，但就算是一直吃，也从来不会觉得腻，每次吃都觉得它味道十足，风味浓郁。

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我一直都很好奇，这香到骨子里的卤豆腐卷到底是怎么做的，原先我以为豆腐卷做法一定特别复杂，特别难，但等我看完它怎么做的，我“傻”了，豆腐卷的做法超简单，甚至都不需要用到油，只要一些简单的香辛料和调料上色增香好，我赶紧在家就自己试了试。没想到做出来也一样，超香。

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【菜品名称】：卤汁豆腐卷
【所需食材】：干豆腐四张，八角两个，香叶三篇，生姜一块，干辣椒几个，桂皮一小块，盐适量，冰糖适量，老抽一勺，生抽酱油五勺，香油几滴，棉线适量，胡椒粉一勺。
【烹饪步骤】：

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1、先来准备这里面唯一的食材干豆腐，因为家里面人少，所以我就只准备了四张干豆腐。但做一回的时间也不算太短，而且做好的豆腐卷也能保存一段时间，大家做的时候可以多做几张，留下来拌凉菜，煮面条都不错。

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2、把干豆腐折叠之后卷起来，用棉线紧紧地裹实，有很多人不明白为什么要用棉线裹起来，这样不是更不容易入味了吗？但其实干豆腐在锅里面经过长时间的烹饪会变得软糯无比，十分容易破碎，导致最后得到一锅干豆腐汤。而用棉线裹起来就能防止干豆腐破碎，不会发生这种情况。

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3、接下来准备一下料汁，特别简单，碗中加入生抽酱油五勺，老抽一大勺，冰糖一小把，盐适量，胡椒粉一勺，搅拌均匀，料汁就做好了。

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4、如果家里有砂锅的话，用砂锅烹饪味道自然是最好的，没有用普通的锅也可以。加入刚刚准备好的调料，再把准备的姜清洗干净切片，和香辛料一起加入锅中，添加足量的水，大火烧开。

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5、然后就是把准备好的豆腐卷加入锅中。锅中的汤汁烧开之后，转中小火慢炖40分钟，期间加入香油一勺，用来提味增香。

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6、40分钟之后豆腐卷就会充分入味，锅中的汤汁也会变得浓稠，关火之后捞出豆腐卷剪掉外面的棉线。如果想要味道更浓一些，就把豆腐卷切成薄片，再放回锅中浸泡，时间就根据自己想要的口味，从半个小时到两个小时都可以。

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7、最后这样一道鲜香味十足的豆腐卷就做好了，单吃这道豆腐卷可能不会太惊艳，没有什么太多的味道，但是其中的风味和其它的食材搭配，才会凸显豆腐卷的风味浓郁，鲜香味美。
【烹饪总结】：
准备好的香辛料，用高度白酒浸泡五分钟，会让香味释放得更充分，做好的成菜也会风味更浓郁一些。