春季，遇见这菜别手软，简单炒一炒，营养又美味，孩子补钙长个头食谱|美食|招牌菜|土鸡|江湖菜|大厨|中

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【 春季，遇见这菜别手软，简单炒一炒，营养又美味，孩子补钙长个头】#美食#到了春季，春季是大多数喜欢的季节，平常吃猪肉牛肉吃腻了，不妨给小伙伴换一换胃口，其实代替猪肉的食材有很多，营养价值远远高于鸡蛋，它就是素鸡。

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早上在农贸市场，选购一些豆制品，其中素鸡大半斤，家里种植一些韭菜，现在的韭菜非常鲜香，准备回家给家人做这道韭菜炒素鸡，吃起来芳香扑鼻，多吃孩子个头更快增长，不妨一试。

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食材选购：选购新鲜嫩韭菜一把（大概250克左右，叶子有独特的香味，叶片要鲜嫩翠绿，没有出现发蔫，韭菜需要当天购买，当天食用），准备3条素鸡（素鸡要表面为黄褐色，也就是酱油的颜色，素鸡买回来为了避免变质……

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1：选购好上述食材，将3根素鸡泡在碗中，然后改刀将其切成若干片，素鸡不要直接下锅炒。

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2：准备煮一大锅清水，加上一勺半食盐，素鸡块冷水下锅，煮几分钟捞出，放在冷水浸泡一会儿，去掉素鸡的豆腥味，将素鸡控干掉水分备用。

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4：起锅把锅底怼热乎，加上若干植物油和蒜末，加上干辣椒快速翻炒片刻，倒入焯水后的素鸡块，将素鸡都炒至入味。

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6：然后加上食盐调味，加上一些鸡精和胡椒粉，快速加上香油煸炒，用锅铲翻炒片刻，出锅，这道口感Q弹，美味又下饭的韭菜炒素鸡可以做好了，香气扑鼻，太香了。

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小贴士：素鸡又叫做百叶，是一种传统的加工豆制品，素鸡可荤可素，口感和味道都很好，因此有着“素肉”之称，多吃非常利于营养吸收，还可以搭配韭菜吃非常香，味道软嫩，超级下饭，胜过很多山珍美味。