韭菜，不要只炒鸡蛋了，很多人都不懂，学会这样做，营养又鲜嫩火鸡面|全网|网红|脏脏|泡面|美食|中薪

导语：炒韭菜，不要只记得鸡蛋，很多人都不懂，学会这样做，营养又鲜嫩。春江水暖鸭先知，不觉中又来到了春暖花开的季节—春天。寒冷已去，暖意渐增，春天的美食不乏是一个“鲜”字。我是鼎香美食，今天分享春天第一鲜如何做菜好吃。

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时间过得真快，不觉中，年味渐淡，春意渐浓，过年的这段时间中，身体中摄入了不少油脂，也应该洗刷洗刷了。韭菜，被称之为“春天第一鲜”，在民间，有“春吃香，夏吃臭”的说法，虽没有刻意的去研究，但，韭菜确实在春天吃起来比较香。

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韭菜不仅是现代人喜欢吃，就是追溯到一千多年的宋代，也非常喜欢这种美味，大文豪东坡先生就深爱有佳，留下了“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的佳句。正所谓是“春日佳蔬韭为先”啊！经过整个冬天大鱼大肉洗礼的养分，也该洗刷洗涮了。

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为什么韭菜被称为“春天第一鲜”
春天，万物复苏，大地生机盎然，初春的韭菜自然非常鲜嫩了，不管是口感，还是营养都非常不错。经过整个冬天的蛰伏和休眠，因为根部积累了充足的养分，韭菜叶肥厚鲜嫩，膳食纤维也比较细，所以初春的韭菜比较鲜嫩，被称为“头刀韭菜”，所以吃起来口感特别好，才被称为“春天第一鲜”。

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韭菜怎样做菜才好吃
春天的韭菜，鲜嫩多汁，辛香不辣，口感特别美味。在我们的日常中，最简单快手的菜肴就是“韭菜炒鸡蛋”了，一种食物吃多了总感觉很腻，应该换种吃法，也许也能满足你的味蕾。所以，炒韭菜，不要只记得鸡蛋，很多人都不懂，学会这样做，营养又鲜嫩。

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肉末银牙炒韭菜
肉末银牙炒韭菜，从理论上还算是一道“减肥菜”，整道菜主要采用了里脊肉、银牙（绿豆芽）和脆嫩的韭菜，有非常高的食用价值，并且维生素C的含量也比较高，再加上初春渐冷渐暖的天气，吃点应季还是比较顺时应节的。

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肉末银牙炒韭菜的做法
主要食材：里脊肉100克、韭菜150克、绿豆芽200克、水发木耳适量。
辅助食材：植物油适量、食盐3克、料酒5克、生抽5克、白糖适量、鸡精和胡椒粉各少许。
做法：

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第一步：处理食材。先将准备好的里脊肉切成细丝，在改刀剁成肉末，绿豆芽去除根须，然后再摘洗干净用清水冲洗干净，韭菜洗净切段、木耳浸泡软以后切碎备用。

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第二步：炒肉末。锅中加油烧热，先将生姜末爆香，然后再将肉末放入煸炒至变色出味，加入料酒、生抽翻炒至入味上色，捞出后备用。

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第三步：炒蔬菜。不用再加油，将摘洗干净的豆芽下入快速翻炒，再加入木耳和食盐快速翻炒几下，加入食盐、胡椒粉和鸡精翻炒至入味。

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第四步：出锅装盘。关火后，下入韭菜，用余温将韭菜炒至微微断生，装入盘中，再将炒好的肉末浇在炒好的素菜上即可上桌。