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随着生活水平的提升，大家对健康饮食越来越关注，同时也越来越讲究荤素搭配合理膳食，记得段时间悦悦在推介年夜饭必备食谱的时候，有朋友看后觉得太素了，不全是硬菜，在过年的时候吃略显寒暄，素不知，越是过年过节，反倒更应该饮食清淡，以免荤菜吃多了过于油腻。

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魔芋豆腐是悦悦的最爱，有时用它炒酸豆角，有时用它用榨菜丁，Q弹爽口咸香开胃，相当的受家人的欢迎，相信大家都对这种食材不陌生，它经常出现在众多健身爱好者的燃脂食谱上，热量低饱腹感强，这样的食材更符合当下人对健康饮食的追求

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湖南人极喜欢吃魔芋豆腐，平时炖肉菜的时候也喜欢把魔芋豆腐切大块放入锅中一起去炖，炖再久都不会碎掉，而且提鲜又入味，爽口又解腻，当然除了炖肉以外，还可以把它切得薄薄的，吃起来也是有滋有味。正月

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口蘑这种食用菌，营养价值也相当高，它还是全世界极为推崇的健康食品，口蘑是一种白色蘑菇，它里面含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素，矿物元素就达10余种，同时还含有大量的钙、镁、锌和微量元素硒等，比其他的食用菌更易于吸收，味道更为鲜美。最为重要的是口蘑里面含有大量的维生素D原，最新研究数据表明，白色蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，有助于促进其他食材当中钙质等营养素的吸收。

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接下来准备一根青瓜削皮切成长段，最后再切成薄片，口蘑用加了食盐的清水洗净之后也同样的切成薄片，另起锅烧水给口蘑焯一下水，去除它里的菌种味道，另外再切一点红菜椒用于配色。

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煎至底部金黄微微焦酥的时候给它翻一面，等到魔芋豆腐两面都煎好之后放入葱姜蒜末，

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再放入红椒和青瓜翻拌均匀，再放入口蘑，放少许食盐，一勺生抽调味，最后撒上葱花就可以关火装盘了。这样子做出来的魔芋豆腐大人小孩都爱吃，解馋又解腻。

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平时爱吃魔芋豆腐的朋友就都知道，这种褐色食材闻起来有股浓浓的石灰水味道，直接食用会有一股涩味，所以烹饪之前给魔芋豆腐焯水的环节是必不可少的，焯水还能让它的质地变得更加的柔韧耐嚼，口感也会更加的筋道。

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