蒸鱼时要先腌制么？厨师长说，第一步就做错了，难怪不好吃苦味|多加|大厨|白醋|食盐|苦瓜|中薪

每到快过年的时候，很多沿海地区都开始拉网捕鱼，在这个季节，鱼肉是最肥美的。在冬天一定要多吃鱼肉，鲜嫩又有营养。鱼肉的烹饪方法有很多种，可以做腊鱼，也可以做成酥鱼，炖着吃也是非常不错的。今天小编要给大家带来一种鱼肉的其他做法——蒸鱼，蒸鱼最能够发挥鱼肉的价值，而且一点腥味都没有，一起来看看吧！
【蒸鱼时要先腌制么？厨师长说，第一步就做错了，难怪不好吃】

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蒸鱼是非常有营养的，而且做好了味道是非常棒的，但并不是每一个人都能做好。大家在蒸鱼的时候有没有遇到过这样的疑惑，那就是忠于的时候到底要不要进行腌制呢？很多人都做错了，怪不得做出来不够先呢。接下来小编就把蒸鱼的正确做法分享给大家，喜欢吃蒸鱼的一起来看看吧！

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食材：鲈鱼，生姜，大葱，啤酒，豉油，油
步骤：
一、去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏以及黑膜，在鱼的表面打花刀，以便入味，把鱼肚剖开。
注意：在处理鱼时，一定要把黑膜摘干净，这是导致鱼腥的关键。
二、把生姜和大蒜处理干净，切成丝状。准备一个干净的盘子，把姜丝放在盘子的底部，再把处理好的鲈鱼放到盘子里面，把一部分姜丝和葱丝放在鱼肚中。

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三、把鲈鱼放到盘子上，撒上适量啤酒，把盘子放在蒸笼中。
四、准备适量水，倒入蒸锅中，大火煮开，继续蒸煮三分钟，掀开锅盖，把汤汁和姜葱丝倒出。把剩下的葱姜丝放在鱼的表面，把盘子放入蒸锅中继续蒸煮四分钟出锅即可。
五、准备适量蒸鱼豉油，浇在鱼的表面。准备适量油，倒入锅中烧热，淋在鱼的表面，激发出香味，最后撒点葱花即可。
由此可见，蒸鱼是不需要进行腌制的，如果大家在蒸鱼之前对鱼进行腌制，鱼肉会严重脱水，从而影响到鱼肉的口感，而且会加重腥味。

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小技巧：
一、在蒸鱼的时候一定要淋上适量蒸鱼豉油，因为蒸鱼豉油中本身就含有盐，所以直接可以忽略放盐这一步。
二、在蒸鱼的时候千万不要少了葱姜丝，二者均具有去腥提鲜的作用。第一遍蒸煮之后一定要把汁水倒出，因为这些汁水是非常腥的，倒出之后，鱼肉就不会有腥味了。