40年老厨师教你炒粉丝，3步不能少！香软入味，顶饿又解馋忽略|腐竹|食材|鸭肉|疯涨|中薪

相信大家对炒粉丝都不陌生，它可是路边摊和饭店当中十分受欢迎的一道佳肴，不但可以当做零食，还可以当做主食，尤其是在学生时期，因为学校食堂的饭菜大多都不好吃，所以大多数人很多时候都会点一碗炒粉丝或者炒饭吃，可以说当时任何大鱼大肉都没有一碗好吃，也因此受到了很多人的追捧。

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四十年大厨：炒粉丝的时候，这三步少一步都不行！少一步炒出来都不成样。
虽然看起来，炒粉丝很简单，很多人也试过自己在家做，但是很多时候自己在家炒的粉丝都比不上饭店炒的美味，都是用的同样的材料，这到底是哪一步不对呢！而且成坨又粘锅的情况在炒粉丝的时候是时常出现，所以究竟应该怎么炒粉丝呢！现在我就分享给大家一下炒粉丝的最佳做法。

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炒粉丝的最佳做法
【40年老厨师教你炒粉丝，3步不能少！香软入味，顶饿又解馋】1，浸泡粉丝。最好是在粉丝下锅前将粉丝放到冷水当中浸泡。大多人会认为，为什么不用开水或是直接焯水呢！这样不是可以缩短很多浸泡的时间吗？其实泡软粉丝用不了多少时间，要是直接用很烫的水浸泡的话，粉丝会变得很柔软，这样的粉丝炒完之后的入口的感觉就会发生变化，所以粉丝焯水更不可以了。

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2，加油搅和。然后捞出浸泡好的粉丝沥干水分，再把粉丝放到一个碗里，往里面放入一点的植物油或者动物油，用筷子将其搅拌均匀，这样就既可以增加粉丝的香味和鲜味，又可以防止粉丝出现粘锅又坨的情况，可以说这一步可以说既保存住粉丝的水分，又起到腌制粉丝的效果。3，上锅蒸。泡发粉丝并加油搅拌之后，最至关重要的就是隔水蒸一会粉丝，这样就能够使粉丝完全不硬，而且不会和水煮的一样，出现过于湿过于软的情况，干湿情况恰好，这样的粉丝炒出来之后既不易出现粘锅又成坨的情况，入口味道又棒。

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因此由四十年大厨经验可知，炒粉丝时，加冷水泡发粉丝，加油搅和，放入锅中隔水蒸这三步少一步都不行！少一步炒出来都会粘锅又坨。这主要原因是这三步各有各的作用同时又方便下一步的进行，提前浸泡粉丝后才方便加油搅和，搅拌后再上锅蒸一下，这样不但能减少翻炒的时间，还能防止粉丝成坨粘锅的情况出现。上面就是炒粉丝的最好的方法，对于爱吃粉丝的网友们，不如换一种制作办法尝试一下，这样炒出来的粉丝口味都会更加的棒啊！