这鱼无法养殖纯野生,肉多刺少营养高,这做法简单好吃,人人爱
导语:这鱼无法养殖纯野生,肉多刺少营养高,这做法简单好吃,人人爱
纯野生的海鲜,价值相当丰富,我们遇到了当然不能错过,鲅鱼便是其中的一种,目前无法养殖,鲅鱼中富含多种营养元素,对人体滋补有非常好的作用,而且鲅鱼还是属于肉多刺少,非常适合小朋友吃,这次我要分享给大家的是一道红烧鲅鱼的做法,无需过多的搭配,鲅鱼加上各种调味料炖一炖,鱼肉鲜嫩入味,怎么吃也不会感觉腻,下面我便将红烧鲅鱼的配方以及步骤一并与你分享,自己也能在家做。
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红烧鲅鱼的做法:
备用食材:鲅鱼2条,料酒1勺,白糖少许,生抽1勺,葱姜蒜少许,辣椒段少许,老抽1勺;
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制作过程:第一步,鲅鱼2条,将其处理干净,擦干水分后,斩成段,葱姜蒜准备出,分别切成小段、片,干辣椒剪段,香菜一小把,择洗好,切成段;
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第二步,炒锅置于火上烧热,加上食用油,烧热后,先放入鲅鱼段,小火煎一煎,将鲅鱼的两面都需要煎至金黄,将葱姜蒜放入锅中,爆出香味;
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第三步,沿着锅边烹入料酒,加上点生抽和老抽,翻炒均匀,加入干红辣椒,炒一下,放入没过鲅鱼三分之二的热水,加上锅盖,中火炖一会;
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第四步,待锅开后,加入少许的白糖提鲜,加上少许的食盐调味,继续炖,中途过程需要打开锅盖翻个面,让鱼肉可以均匀入味,待汤汁明显变少的时候;
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第五步,放入香菜段,翻炒均匀,待香味散发出香味的时候,就可以关火了,将炖好的红烧鲅鱼盛出在碗中,便可享用。
小编总结:说起鲅鱼,相信胶东人首先会想到鲅鱼饺子这一美味,鱼肉包饺子要数鲅鱼做的好,鲜嫩饱满更多汁,吃一个便会爱上,而其实对于鲅鱼这种纯野生的鱼肉来说,别只会包饺子这一种,鲅鱼做红烧的也是非常不错的选择,其肉多刺少,一道红烧鲅鱼可以瞬间吸引家人的目光,吃着特别美味,鲅鱼目前是无法人工养殖的,因此我们买到的都是纯野生的,遇到别错过了吃,这简单的方法炖一炖,口感美味人人都爱。
烹饪小技巧:
1、鲅鱼处理干净后,需要记得擦干鱼身上的水分,避免煎炸鲅鱼的时候溅油,煎鲅鱼,需要全程小火,无需粘裹淀粉,直接下锅煎便可,翻面的时候记得要小心一些,避免将鱼皮弄破了,煎至两面金黄便可;
2、葱姜蒜可以多搭配点,做这道菜可以去腥提鲜,不喜欢吃辣也可以不放干辣椒,炖鲅鱼,记得要用热水,因为鱼肉很容易熟,不需要炖太长的时间,加上点老抽可以增色,但也不可放太多,避免颜色发黑;
3、在烹饪鲅鱼的全部过程中,都需要记得要轻轻翻动,避免将鲅鱼弄碎了,水也无需太多,没过鲅鱼的三分之二便可,在鱼炖好后再加上盐调味便可,香菜最后是为了提香,不需要煮,可以稍微留点汤汁,拌饭吃特香。
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