做红烧肉，用对水很关键，教你正确做法，肉软不油腻，无腥味青菜|一分钟|大厨|法国|切开|中薪

听说猪肉便宜了，我快速跑到肉摊前，谁知一看肉价还是那么高，并没有降低多少，可已经来了怎么能空手而归，索性花了四五十块钱，买了一块五花肉，因为猪肉太贵的缘故，已经很久没有吃红烧肉了，平常买猪肉了，也都是炒着吃，少放一点多吃几顿，所以太馋红烧肉了，为了解馋，用它做一份红烧肉给家人吃，红亮的色泽，软烂的口感，喷香入味，太好吃了。

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其实自己做还是挺实惠的，外面一份红烧肉特别贵，而且大眼一看就知道有几块肉，少的可怜，因此想吃了就要自己做，少花钱吃得好。
【 做红烧肉，用对水很关键，教你正确做法，肉软不油腻，无腥味】不过说到做红烧肉，恐怕有很多人都要眉头紧锁，总是做不好，炖好的红烧肉又老又柴，实在难吃，口感特别差不说，还带有一些腥味，造成这样的结果又找不到原因，究竟是怎么回事？
实际上好多人做的不好，多半是用错了水！

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做红烧肉，用对水很关键，用冷水还是用热水，一旦用错了，会直接影响肉质的口感，下面我来教你正确做法，肉软不油腻，无腥味！照着方法做，保准不会再做错，回回都能做出好吃的红烧肉。
快学着做，给家人做一份尝尝。
红烧肉
准备食材：五花肉、生姜、大葱、料酒、冰糖、生抽、老抽、食盐、食用油

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将五花肉表面的猪毛清除干净，做红烧肉一定要带皮，不要将皮去掉，会影响口感，而猪毛会影响食欲，还带有腥味，所以去除干净十分重要。
再将五花肉表面冲洗干净，切成大小差不多的小块，为保证口感，块不要过小，切好后直接放入干净的锅中。
加入足量清水，再放几片生姜，开大火煮开，再倒入一勺料酒，持续煮出灰色的浮沫，将浮沫撇净。

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捞出五花肉后放在温水里清洗干净，焯水时肉块上会沾上一些脏东西，因此要用温水清洗，这样肉才不会带有腥味。
五花肉捞出控水，炒锅洗净烧干后，加少许食用油，将五花肉倒入锅中，开小火不断煸炒，炒到略微出油的时候，将五花肉盛出。
锅内留底油，放入几块冰糖，小火炒出糖色，再将五花肉重新倒入锅中翻炒，炒到上色后，加生抽、老抽翻炒。

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然后加入足量开水，没过五花肉的量就好，大火煮开，倒入一小勺料酒，继续煮一两分钟，再将肉块和水倒入砂锅内，调小火盖盖子炖煮。
因为砂锅烧热后受热均匀，小火炖煮用砂锅最合适，但如果没有，还用普通锅也行，小火炖煮一个小时。
直到将肉块炖到软烂即可，最后打开盖子，开大火收汁，这样一锅红烧肉就做好了。

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做红烧时，用对水很关键，大家已经发现了，做的过程中，有几处用水了？
首先焯水的时候，五花肉块要冷水下锅，因为五花肉是生肉，冷水下锅后和水温一同慢慢加热，肉内的血水和脏东西才会被慢慢煮出来，这样焯水才有作用，肉块不腥。
其实焯水后要温水清洗，肉块表面已经被烫熟了，特别热的情况下，放进温水中，温差不会太大，肉质不会发紧，那么肉就不会发柴。