农村有一种蔬菜深受大家喜爱 ， 它的正面是绿色 ， 背面是紫红色 ， 吃起来带有一股特殊的清香 。 这种菜由于种植面积较小 ， 所以在市场上不太常见 ， 一些农贸市场偶尔会有 ， 非常受市民欢迎 。

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这种菜喜欢湿润的环境 ， 因此经常可以在阴暗潮湿的地方见到它的身影 ， 也有农民在自己家的大棚里面 ， 方便食用 。 因为这补血菜的叶子的底面是绿色 ， 背面是紫红色 ， 也有的地方叫做“红背菜” 。

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它主要产于四川南部及宜宾、自贡、泸州、内江等地！善于做菜的四川人当然不会放过这样一款美味佳肴 ， 而用它发明出了一道家常菜！

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据研究报告 ， 血皮菜的营养成分确实高于一般蔬菜 ， 它含有很高的维生素、矿物质 ， 还富含人体必要微量元素 。 其中铁的含量最高 ， 这也是它补血作用的由来 。
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