红烧排骨靠边站吧，这样大块吃肉才叫过瘾营养|入味|尖椒|多加|猪肝|美味|中薪

论吃肉，骨头肉就是那些带骨头的肉比如排骨、龙骨、带很多肉的腿骨等最香最好吃，就是白水煮了都觉得很香，这也是为啥排骨常常比肉还要贵的原因吧。说起排骨，什么莲藕排骨汤、红烧排骨、蒜香排骨等全都浮现在眼前，要么汤浓肉鲜要么红亮冒油，想想都觉得馋。

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【红烧排骨靠边站吧，这样大块吃肉才叫过瘾】但是女儿今天跟我说，以后她不吃红烧排骨了，因为她被这一大块的烤排骨征服了。说实在的，我也觉得这样子大块吃肉好过瘾啊。烤排骨并不是生烤做成的，而是先煮后烤，有肥有瘦的猪肉经过高温炙烤，那香气，真是太诱人了。再配上恰到好处的辣椒碎孜然碎，太妙了。

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烤排骨并不难，甚至比红烧排骨还要简单，唯一的建议是买带肉多的排骨，最好整大块操作，并不只是为了看着粗犷豪放，整块煮整块烤，肉更嫩更香更美味。一起来看看吧。

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香烤猪排
材料：排骨600克、酱油50克、孜然碎5克、辣椒碎5克、姜片、葱段、料酒适量。
做法步骤：
第一步，排骨提前泡水，反复换水清洗，去掉血水，等血水洗净之后就可以煮了。排骨去血水有两种办法，一是泡水并反复清洗，二是焯水并清洗。整块排骨用泡水法更方便。

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第二步，排骨冷水下锅加料酒葱段姜片大火煮开，之后转小火煮一个小时，把排骨煮熟，煮好后趁热捞出来。排骨汤可以煮面，做汤，一点儿也不浪费。

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第三步，用酱油给排骨上色调味，50克酱油实际上用不完，淋和抹的过程会有一些淋入盆中。酱油就是酱油，不是生抽也不是老抽，颜色比生抽重比老抽浅，如果没有，就把生抽和老抽混合着用。

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第四步，烤盘中铺上锡纸，把排骨放在锡纸上面，烤箱提前预热，上下火220度。

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第五步，把排骨放入烤箱，220度烤15分钟。排骨的颜色会变深，表皮会变焦，肉中的油脂会渗出。

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第六步，取出排骨，在表面撒一些辣椒碎和孜然碎，再次入烤箱烤5分钟，表面盖上锡纸防止辣椒碎和孜然碎烤糊。

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第七步，烤好后出炉，再撒一些辣椒碎和孜然碎，放上切碎和香菜就可以直接上桌了。

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趁热吃，真的好香啊。排骨先煮后烤，骨酥肉烂，拎起骨头抖一拌，肉就离骨了，大口吃，好过瘾。
多说几句：
煮排骨时没有用盐，清水煮的，如果家里有白卤水，可以用白卤水煮熟，排骨会更香。白水煮也不寡淡，相反肉香更浓。
烤的时候，靠酱油给排骨入味儿，也可以根据自己的口味儿，跟辣椒碎孜然碎一起放一些海盐。
这份烤排骨并没有用香料，但并不等于不能用香料，新鲜的迷迭香，百里香，都可以放在烤盘里面跟排骨一起烤，味道也很好。
调味的时候，也可以用黑胡椒或者咖喱粉，风味各不相同，都非常好吃。举一反三，能做出许多美味来。