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别忘了加少量的白糖，白糖在这里不是调味的，而是起到了加快萝卜发酵的作用，同时也可以给萝卜增味提鲜。腌好后挤干水分，要放在阳光下暴晒一段时间，让萝卜条快速脱水，才能储存更长时间，如果萝卜脱水不彻底，就必须要当天吃完。
做凉拌萝卜条比腌萝卜快多了，只要腌出了萝卜的水分，并且快速发酵1小时，发酵时要盖上盖子或包上保鲜膜，还需要在阳光下暴晒1小时，也就2~3个小时就能吃了，口感脆爽。

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做凉拌辣萝卜条就是这么简单，以后买了萝卜别再只知道做腌萝卜，凉拌更好吃，用食盐和白糖腌出水，晒干后加辣椒面拌一拌，直接就能吃，香辣入味。没吃完可以放冰箱里，过一个星期再次照样脆爽。

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