湘菜大厨特推的6款菜谱,无辣不欢的酣畅!( 二 )
注意事项:
牛脚要黄牛脚,口味好点;红薯粉要是地道乡里做的,口感才正。
一味豚骨
文章插图
主料:
双汇冷鲜前腿骨3.8斤,带30%的肉。
配料:
圆椒300克,大蒜子8粒。
调料:
盐5克,味精20克,鸡精20克,蚝油30克,美极鲜10克,蒸鱼豉油15克,红烧酱油10克,色拉油50克。
制作方法:
1.先将前腿骨剁成三段后,上火煨40分钟,再泡30分钟待用。
2.锅内放色拉油烧热,将大蒜子、圆椒下锅翻炒后,放入前腿骨。
3.放入蚝油、味精、鸡精翻炒入味后,倒入半勺前腿骨的汤微焖一下。
4.放入蒸鱼豉油、美极鲜、酱油上色入味,翻炒收汁后,装盘即可(圆椒要盖在骨头上面)。
特点:酱香味浓郁。
小贴士:圆椒要炒得活一些,不能炒得太死,既影响口感也影响美感。
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