天冷多吃它，做成丸子炸一炸，外酥里嫩，营养丰富，比肉丸子好吃常吃|孩子|增强免疫力|腊肉|春笋|蔬菜|

天冷多吃它，做成丸子炸一炸，外酥里嫩，营养丰富，比肉丸子好吃
在我们平时经常吃的食材中，有些是自然生长出来的，比如各类蔬菜瓜果；还有一些是人们加工制作出来的，比如豆制品，包括豆腐、豆干、豆皮等。豆腐可以说是一个伟大的发明，口感可软可硬，营养丰富，深受老百姓的喜爱。据说豆腐是淮南王刘安发明的，他偶然间用石膏点豆汁，就做出了豆腐。国人吃豆腐的历史已经有2千多年了，在蔬菜生产淡季，豆腐可以调剂菜肴的品种，所以在民间具有重要的饮食地位。

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豆腐营养丰富，其中蛋白质和钙的含量最高，被称为是“补钙佳品”。豆腐的吃法也有很多，煎炒烹炸炖都很好吃，豆腐切成片下油锅煎得两面焦黄，出锅后蘸醋汁吃，香嫩美味；天冷了，炖一锅热气腾腾的炖豆腐，好吃又暖和；豆腐买回来放进冰箱里冻一晚上，在拿出来解冻就变成了冻豆腐，无论是热炒还是涮火锅都非常好吃，比新鲜豆腐口感更佳！豆腐还能做成2种风味美食，那就是臭豆腐和豆腐乳，都非常受老百姓的欢迎。

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除了这些吃法，我更喜欢用豆腐给家人做丸子吃，豆腐丸子做好后可炸可蒸，还可以煮一煮做丸子汤，最适合寒冷的天气了。丸子很多人都会做，但做豆腐丸子需要一定的技巧，有些人做的豆腐丸子一下锅就散，那是豆腐放多了，没有黏性，所以才会散开，那怎么才能让豆腐丸子下锅后不散呢？今天我和大家分享一些经验。

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————【豆腐丸子】————
「食材」
一块老豆腐、胡萝卜、香葱、鸡蛋、食盐、十三香、蚝油、芝麻油。
「做法」
第一步、做豆腐丸子不能用嫩豆腐，嫩豆腐含水量太大，捏碎后全是水。老豆腐比较硬，含水量更少，用来做丸子最合适。准备一个大碗，放入老豆腐后用手捏碎，如果还是有很多水，可以把豆腐放进纱布里，挤干水，丸子更容易做成功。

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第二步、胡萝卜洗净后用刀切成胡萝卜碎，倒进捏碎的豆腐里，再加一把葱花，纯素丸子不用加肉馅，我们加一些胡萝卜和葱花搭配在一起，口感和味道更好。打一个鸡蛋，加食盐、十三香、蚝油、食盐、芝麻油，下手抓匀，加鸡蛋可以增加黏性，下锅后就不会散开。

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第三步、用手把食材都抓拌均匀后，再加2勺淀粉继续抓匀，如此一来豆腐的黏性就增强了很多，可以轻松搓成丸子。很多人做丸子都是从虎口里挤出来，虽然简单快速，但样子并不是很好看，我还是喜欢放在手心里搓圆，好看也不会散。

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第四步、丸子都搓好后，锅里倒些油烧至六成热，把丸子丢进锅里开炸，炸过的丸子怎么煮都不会散开，所以要做丸子汤建议把丸子炸一遍。不想炸也可以直接用水煮或是上锅蒸，用这个方法做的丸子不会散开，但煮的时候要定型后再翻动，受热更均匀。
【 天冷多吃它，做成丸子炸一炸，外酥里嫩，营养丰富，比肉丸子好吃】

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第五步、当豆腐丸子炸得表面变焦黄后就可以捞出来，沥油后吃起来不油腻，炸锅的豆腐丸子外酥里嫩，口感最佳，每次一出锅孩子都能连吃5个。和其他菜一起炒也非常好吃，或是做丸子汤更是鲜嫩美味。