教你没吃过的虾仁新做法，一周吃7次都不腻，一次做一大盘不够吃开胃|色泽诱人|家常菜|天天|美味|中薪

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记得小时候中秋节的时候，最喜欢吃的月饼口味就是莲蓉蛋黄味的，而且之所以喜欢吃这种口味的月饼，不是因为莲蓉，而是冲着咸蛋黄去的。咸蛋黄也就是我们平时所吃的鸡蛋、鸭蛋等禽类的蛋黄，不过它与新鲜的蛋黄又不一样，它是经过腌制后的蛋黄，已经不是流体，而是变成固体了。咸蛋黄的主要营养物质是蛋白质，而且它的胆固醇含量非常高，而胆固醇是我们人体所必需的营养物质。

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咸蛋黄的用处非常大，有时候它可以作为工业原料，有时候它可以作为食材。咸蛋黄作为食材的时候，烹饪方式非常多，可以制作成咸蛋黄虾仁豆腐、咸蛋黄粽子等等。今天厨娘教你没吃过的虾仁新做法，一周吃7次都不腻，一次做一大盘不够吃，喜欢吃咸蛋黄和虾仁的小伙伴们赶紧跟着厨娘动起手来吧。
咸蛋黄虾仁

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【 教你没吃过的虾仁新做法，一周吃7次都不腻，一次做一大盘不够吃】

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准备需要的食材：250克新鲜虾仁、3个咸鸭蛋黄、10克玉米淀粉、适量黑胡椒粉、15克食用油、1根葱。

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步骤一：将准备好的咸鸭蛋黄全部都放进一个碗里，然后用一个铁勺子将咸蛋黄压碎。

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步骤二：准备另外一个碗，将准备好的虾仁放入碗中，加入适量的胡椒粉，戴上一次性手套，将胡椒粉与虾仁抓均匀之后，加入准备好的淀粉，再次将虾仁和淀粉抓均匀，使每一只虾仁都能裹上面粉。

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步骤三：准备一个干净的锅，开大火烧至锅有5成热的时候，将食用油倒入锅中，油烧热后把大火转为小火，用筷子把虾仁夹进锅里，避免把多余的淀粉带进锅里，慢煎至虾仁表面焦黄，这时可将虾仁捞出来放在盘子里备用。

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步骤四：再次开小火烧锅，把压碎的咸蛋黄放入锅里慢炒，当看到咸蛋黄已经有泡沫产生时，就可以将之前煎好的虾仁倒入锅中快速翻炒，使咸蛋黄均匀的裹在虾仁表面。快出锅的时候可以撒上一些葱花，一盘咸香焦脆的咸蛋黄虾仁就可以出锅了。

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咸蛋黄虾仁出锅之后，可以闻到一股非常浓郁的咸香味道，这是咸蛋黄特有的味道，细闻又可以发现这个味道中夹杂着一股虾仁的香味。虾仁外表焦脆，而里面的肉质却非常紧致有弹性，咸蛋黄已经完全变成沙状，包裹着虾仁，使虾仁看起来金灿灿的，非常有食欲。

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厨娘小贴士：?1、咸蛋黄的胆固醇比较高，所以老年人尽量少食用咸蛋黄。如果是患有动脉硬化疾病的人就不要食用咸蛋黄了。
2、咸蛋黄的味道是比较咸的，所以在烹饪过程之中不需要再额外加入食盐。