美味得有好锅配：知吾煮平底炒锅为你的厨艺平添技艺元宵|刘意|元宵节|番薯粉|十四夜|中薪

工作原因经常用电磁炉炒菜做饭，电磁炉炒菜锅的选择是有讲究的。传统尖底铁锅就不用，平底铁锅用起各种粘锅、糊锅是家常便饭，复合铁锅时间稍微久点，锅底变形、表层脱落，下图左边那口锅没几年锅底就成了这副模样。

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铸铁锅开锅、保养不到位生锈是常有的事情，你说我买回来是图省事，结果还得像伺候小祖宗一般来伺候一口锅，这不是添堵吗。而且复合铁锅、铸铁锅还有共同的痛点：重。上图左边复合铁锅4斤，右边铸铁锅8.2斤，我用起都费力，更别说女同胞了，家里人经常抱怨。可是没办法，重量轻的变形快，只能买更重的来减少锅底变形。

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年前去朋友宿舍见他用不粘锅炒菜，锅底也没变形，掂了下还不重，于是，春节前下定决心入手了白色款知吾煮平底炒锅，大概在2010年，就用上了不粘炒锅，不过是赠品，没用到一个月，锅底开始变形，手柄隔热件松动，涂层脱落，这质量吓得赶紧废品处理。

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这次，要不是亲亲眼所见，估计我不会再次使用不粘炒锅做菜。知吾煮这款锅底是平的，除了炒菜，煎煮焖炖也可以做，所以配的防爆透明锅盖设计有一个防溢出气孔，有了这个孔，煮东西时离开一小会，也不用担心汤汁溢出。之前那两口锅，锅盖就没有防溢出气孔。

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提到不粘锅，有些人会担心安全问题，其实只要是品牌厂家，能出示检验合格证的大可放心使用。知吾煮平底炒锅不粘涂层来自世界知名的美国华福Eclipse不粘材料，而且还是双层喷涂。这种Eclipse涂层有三层结构，底层树脂、表层含有PTFE和矿物粉，是Whiteford次顶级不粘涂层，不粘性非常好，而且耐高温。

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【美味得有好锅配：知吾煮平底炒锅为你的厨艺平添技艺】而且据权威机构检测，符合国家标准的不粘锅涂层常态下不会产生任何分解，不溶于任何溶剂，不影响身体健康。大可放心使用。细节上，家人最在意的重量，不含锅盖知吾煮平底炒锅仅2.2斤，使用轻松多了。

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不但重量轻，还是不锈钢加防烫硅胶手柄，双手端，单手倒随心来，而且手柄采用铆钉固定，手柄不会松动。硅胶部分表面防滑，还是一体成型，不需要螺丝固定，十分稳固，估计用到锅换代都不会脱落。

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长手柄一端留有挂孔，不用时直接挂在置物架挂钩，方便收纳，节省空间。整个锅身唯一的知吾煮品牌logo立体压模在硅胶顶端，低调又彰显了品质。

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好端好放还好倒，左边锅壁还配有导流口，倒汤的时候能减少顺外壁挂流。如果左右有导流口更方便，想一下，左手端锅，右手拿铲的情形，是不是两边都有导流口要方便许多。

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知吾煮平底炒锅不含锅盖仅2.2斤，主要是采用了复合铝合金材料的缘故，同等环境下相比铁锅不容易变形，像大型雷达天线反射体绝大部分都采用铝合金，一来可以减轻重量，二来在复杂环境中不易变形。但是，铝锅不能直接在电磁炉上使用，所以外部得加一层不锈钢，知吾煮平底炒锅不锈钢外底具有高导磁性，导热均匀迅速。