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用剔下的虾头、虾壳先炒出虾油，再添水煮出颜色泛红的鲜汤，最后再用这道汤来煲菜，就是放个蔫巴的白菜帮子都好吃到不行。大家平时烧菜如果有虾来搭配，记得一定要用这招，滋味绝对是飞升级别的跨越。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料

• 鲜虾 15只
• 鱿鱼 1条
• 老豆腐 1块
• 生姜 10克
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 2根
• 葱末 1小勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 2克
• 盐 2克

做法步骤

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1、处理干净的鱿鱼先在表面划十字花刀，再切成小条。

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2、虾去掉虾头虾壳开个背，虾头虾壳留着别扔。

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3、往鱿鱼和虾仁里加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺料酒 、蒜末、姜末、胡椒粉和盐，拌匀腌制15分钟。

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4、豆腐切块，下锅煎到表面金黄盛出来备用。

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5、锅里继续放入虾头虾壳煎香，加入1小碗清水煮开，过滤出汤汁。

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6、砂锅倒油烧热，加姜蒜炒香，放入豆腐和腌制好的虾仁和鱿鱼，淋上虾汤。

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7、盖上盖子，沿盖子浇一圈料酒，中小火煮7-8分钟。

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8、开锅撒上小米辣和葱花就可以啦。
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