教你香菇的正确吃法,营养翻倍,美味下饭,吃面吃饭全靠它
大家都知道菌类有很多好处,所以很多人就会时不时地买上一些菌类,炖上一锅汤,一家人都喝的不亦乐乎,以为自己都把里面的营养吸收了。但是这真的有用吗?当然不一定!
不是说吃菌类对身体有好处吗,那不一定,原因有很多,其中做法不对就会造成营养的流失。今天我就拿香菇来说,香菇是我女儿最喜欢吃的蔬菜,她不怎么喜欢吃肉,只喜欢吃香菇。香菇的营养在菌类中算是比较高的,可以提高人体免疫力,所以如果家里有老人和孩子,可以经常做一些香菇吃。
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香菇肉丝
配料:十几朵鲜香菇,适量猪里脊肉,半勺淀粉,两勺酱油,适量香葱和大蒜,少量食盐和食用油
具体步骤:
一、因为这道菜是专门为身体的健康而做的,所以尽量不要用肥肉。我选的是猪里脊肉,比较贵,但是吃起来却更健康,口感也更高。先把肉切成细丝,放进碗里,倒上点食盐,淀粉,酱油和清水用手抓匀,再倒上点食用油腌制一会。
二、准备好鲜香菇,把根部去掉,清洗干净,特别是香菇的伞盖下面杂质比较多,所以要仔细清洗。然后把香菇切成大小合适的条状。
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三、倒进锅里一些清水,把水烧开以后倒进香菇焯一下水。在焯水的时候会有一些白色浮沫,不用担心这是正常现象。因为香菇中含有很多嘌呤,而这些嘌呤对我们人体有害,可以引起痛风,而焯水能把嘌呤去除,所以在做香菇之前一定要焯一下水。
【教你香菇的正确吃法,营养翻倍,美味下饭,吃面吃饭全靠它】四、焯好之后捞出来,把香菇上残留的白色浮沫洗净,不用沥干水分,炒的时候可以润锅。
五、把适量油倒进锅里,开小火烧热之后把蒜片和葱花放进锅里爆香。
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六、然后把腌制好的肉丝放进锅里,翻炒至肉丝变色。之所以事先腌制一下肉丝,是为了防止变柴,吃起来更加香嫩。
七、肉丝炒好之后把香菇倒进锅里,倒上点酱油和食盐,转成大火开始快速翻炒。
八、翻炒两分钟左右就可以出锅了。因为香菇本来比较鲜嫩,又经过焯水,所以不用炒很长时间。这样做出来的香菇口感和肉很像,而且还吸收了肉丝的肉味,吃起来就像吃肉一样,非常下饭。
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香菇的功能非常多,孩子吃了对身体和智力的发育有好处,老人吃了会增强免疫力,预防很多疾病,甚至可以抵抗癌症。
虽然香菇的作用有很多,但是并不是所有人都适合吃,如果患有皮肤病或者是脾胃虚寒的话,就不要吃香菇了,否则会对身体产生不好的影响。
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