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和商业化和市场化的火锅相反，英川年味火锅百无禁忌，天上地下只要能入口的都能涮。味道正宗的土猪肉、煎至两面金黄的豆腐、地里现拔的蔬菜拼盘、伴着辣椒面入锅的贵妃牛肉以及当地特色苦楮干、粉皮、香菇……英川火锅菜品不受想象力的限制。

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涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先小半杯新鲜果汁或开水，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少肠胃负担，达到健康饮食的目的。

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当然在他们的火锅桌上蔬菜是主打，从规模上看，一眼晃过去是醒目的绿色，零星的几盘肉类点缀其中，接着温上一壶冬酒，开始下蔬菜，大口吃肉大碗喝酒，这是吃火锅的高潮。最后，主食粉皮来饱腹，满足感直线上升。

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十几二十来个村民，围着一张大圆桌就着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，诉说一年的得失，新年的愿望和期盼，在团圆热闹的氛围中越吃越香，犒劳忙碌了一年的自己。

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唐代白居易的诗《问列十九》：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就足以惟妙惟肖地描述村民当时吃火锅的氛围。

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或许在都市人眼中，英川火锅算不上火锅，没有蘸料，火锅底料也不及正宗的四川火锅和重庆火锅来得率性张扬、酣畅淋漓，但在英川村民眼里，能在特殊的日子里，与亲朋好友一起其乐融融地吃上自己种的蔬菜就是独一份的满足了。

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