皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)


 皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)
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今天做韭菜鸡蛋馅饼,分享一个不揉面的做饼方法,皮薄馅多,即使凉了也不会硬,重点是非常好吃。 所有疑问可以看最后面的问题解答。
By 小厨娘咿呀
用料

  • 韭菜 250克
  • 鸡蛋 3个
  • 虾皮 1把
  • 粉条 1把
  • 香油 少许
  • 五香粉 少许
  • 盐 少许
  • 鸡精 少许
  • 普通面粉 350克
  • 鸡蛋 1个
  • 温水 200克
  • 食用油 适量
做法步骤
 皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)
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1、面粉里面加入一颗鸡蛋,(鸡蛋要常温的,刚从冰箱里拿出来的不能即可使用,放半个小时再用)。加入200克温水,用筷子搅拌成面团,盖上盖子静置醒发2小时发挥面团的延展性。
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2、将鸡蛋打散倒入锅中炒,煸炒时用铲子切拌成碎状。 另起锅加油把虾皮翻炒一下,倒入在鸡蛋碎中备用。
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3、韭菜提前洗净,一定要把多余水分控出,控过水的韭菜切碎。 粉条提前温水泡软。粉条开水下锅煮软,捞出过凉水,切碎与韭菜放在一起。
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4、韭菜粉条中先倒入香油搅拌均匀,这一步是锁住水分,避免韭菜遇到盐蔫蔫的。香油不要太少,尽量让每一段韭菜都能被香油包裹。 再倒入鸡蛋虾皮。 加入盐,五香粉,鸡精调味,搅拌均匀。
 皮薄如纸的韭菜馅饼(好吃到停不下来)
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5、手上抹食用油,避免粘手。开始翻压面团,面团经过长时间醒发,延展性非常好,随便团一团就很光滑。
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6、将面团分成大小均匀的面团,用手或者擀面杖撑开,薄薄的饼皮包裹上韭菜馅,像包包子一样的手法收口。 小火,平底锅内加油,油温五成热,将馅饼放在平底锅内,收口处朝将面团按压成饼状,下不易炸裂开口。
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7、煎至两面金黄即可出锅。
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8、这个面团的配比一次可以做13个左右。
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9、皮薄馅多,香油包裹韭菜,颜色翠绿,味道鲜美。我一口气吃了三个 家里老人小孩都喜欢。
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10、这样的馅饼你是否也想来一个?! 赶快动手做起来吧。
小贴士1.面粉用通常蒸馒头的面粉就可以,但不能用低筋粉。 2.醒发两小时,醒发时间久是为了让面团延展性更好。 3.不用放酵母粉,因为是死面饼。 4.面团的量按我的方法可以做13个左右。 5.和面温水和凉水都可以,但不能用开水。 6.关于吃不完储存,可以装保鲜袋冷藏。建议最好现吃,刚出炉的味道最棒!
韭菜的营养功效味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。